『餅』と書き３声で「bing」と読む。中国語を習っていた頃、先生に教えていただいた。クロワッサン煎餅のような…
簡単至極。いろんな種類があるらしいが、今日は葱入り。
材料（4枚）
薄力粉 約100g
水 70mlぐらい？
サラダ油 大さじ3
葱 1本
塩胡椒
作り方↓
葱は小口切り
薄力粉に塩を少し混ぜ、水を入れて滑らかになるまでコネる
耳朶ほどの軟らかさになったら直径約5cmずつ千切りふんだんに打ち粉をしながら綿棒でのばす、約2mm？
縁を1～2cm残して油を塗り、塩胡椒して葱を乗せる
端から巻く
両端を潰して留め、縦に捻る
そのまま潰す
いびつな丸い塊になる
麺棒で、そっと伸ばす
好みだが8mmよりは薄い方がいい
本場の人は4～5mmになさるかなぁ。
フライパンに多めに油を熱し弱火で両面焼く
出来上がり
留意、
確か本当は中力粉。薄力粉だけではやや頼りないので、水を少な目にして様子を見た方がいい
韮もよいが、一度火を通す方がいいかも
最後に伸ばす際、少々なら破れても気にしない
中の油は多い方がパリパリ感が出るようだ
巻いて捻ったので幾つも層ができる