～まるごと旬野菜～アスパラガスの豆知識にチャレンジ！

こんにちは！毎日蒸し暑いですね～（＞＜）

名古屋は特に蒸し暑いところなので、
毎年、家族みんなが夏バテしないための対策にひと苦労です。。。。
でも、結局夏バテ防止には、きちんとした食事を食べること！
なんですよね。

とはいえ・・・なかなか食欲がわかな～い。
となると、ついつい「今日はそうめん・・」となってしまうもの・・。
しかし、そうめんばかり食べていると、どうしても栄養が偏りやすいので、
我が家では、そうめんではなく、冷やし中華をよく食べることにしています。

冷やし中華は、麺の上に、野菜やたまご、ハムなどをトッピングするので
簡単で、さっぱりとバランスよく食べられますよね。
しかも、炒め物を載せたり、和えたものを載せたりと、
トッピングするもののバリエーションを増やせば飽きずに楽しめるんです。

ということで、
今回は、「暮らしのヒント番外編～アスパラガスの豆知識～」に寄せられた情報を参考に、
アスパラガスを使ったトッピング作りにチャレンジしてみました！

寄せられた情報はコチラ↓
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アスパラガスとなすを炒めて、マヨネーズとちょっと醤油を
あえて炒めるだけで、すごく美味いんです。
お弁当に入れたりしてます。（ヨッシュ）
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まずは材料です。とってもシンプル！

●アスパラガス・・・・５本程度
●なす・・・・・・・・１/２本
●マヨネーズ・・・・・大さじ１
●醤油・・・・・・・・少々

そして作り方は・・とっても簡単！！

（１） まずは下準備開始です！
アスパラガス５本を、５センチくらいに切っておきます。
その時、根元から１/３のあたりまでは皮が固いので、

ピーラーなどで皮をむいておくと美味しく召し上がれます♪
なすは一口大の大きさに乱切りにしておきます。

（２） あとは、フライパンに油をひき、（１）のアスパラガスとなすをがしんなりするまで炒めます。しんなりしたらマヨネーズに醤油をたらし、一緒に炒めたら完成。

冷やし中華のトッピング用として、すこーし冷ましておきましょう。

他にも、定番のトッピングとして

●キュウリの千切り・・１/２本　
●ハムの千切り・・・・５枚分　　
●茹で卵の輪切り・・・２個分

と並べたら・・・

「アスパラガスとなすの冷やし中華」の出来上がり！

じゃ～ん　豪華な冷やし中華になりましたよ。

そうそう名古屋の冷やし中華にはマヨネーズがけは当たり前。
（これ名古屋人の常識なんです）

アスパラガスとなすをマヨネーズで炒め和えてあるので冷やし中華にマッチ！
野菜も一度にたくさん食べられて、美味しかったです。

母から伝授してもらった知恵なのですが、
アスパラガスは、そのままだと鮮度が落ちるのが早いので、
買ってきたその時に、固茹でして、ラップにくるみ冷凍保存すると長持ちするんですよ！
みなさんはどんなアイデアお持ちですか？

つくしでした(^_-)-☆