春は２０種類の野菜と果物の酵素ドリンクを作りましたが、
夏はブルーベリー
、ブラックベリー
、ラズベリー
、ストロベリー
の酵素ドリンクを作りました。
ベリーの効能腎臓、目、便秘、肌に良い。
抗酸化作用があるので、血液関係の疾患予防にもなるし、泌尿器系にも良いです。
材料好きなベリーと砂糖、麹のみ
作り方
材料は農薬を出します。
消毒した瓶に材料に対して１％の麹を入れ、同量のミックスベリーと砂糖を数回に分けてかわりばんこに入れ、最後は砂糖をベリーが見えないようにかぶせます。
毎日消毒した手で、沈んでいる砂糖をかき混ぜます。
１週間ほど後に、３を網の細かいザルで漉し、ジュースは他の消毒した瓶に入れます。
まだまだ続けて発酵するので、瓶一杯に入れないことがコツです。
ラベルに日付と名前を書きます。
常温でも大丈夫ですが、その場合、日陰で風通しが良いところに置いてください。なければ冷蔵庫に入れておけば大丈夫です。
４で分離したベリーの具を、ミキサーにかけるとロージャム（生ジャム）になります。
ジュースを出した後のベリー
ミキサーが上手くまわらない時は、のジュースを足し入れれば
あまり細かくミキサーで混ぜないで、つぶの食感がが残るぐらいがジャムらしいです。火にかけて煮詰めるジャムよりもさっぱり味で、酵素も生きています
砂糖に漬けたので、十分甘くて美味しいし、ベリーの皮と種も食べられるので、繊維も全部取れます
水を入れれば、ジュースにもなります
左がジャム、右がジュースです暑い夏に、健康で爽やかなドリンクをお楽しみください
