あさりのすいとん
お米がない時にご飯代わりに食べる
代替食事でしたが
今ではめずらしく、また懐かしい食事になりました。
～春なのに空気が冷たく感じたので
熱い汁が欲しくて作ってみました～
市販のすいとん用の粉ではなく
普通の薄力粉で作りました。
本当は強力粉がもっといいのですが、今回はその代わりに半分は別にして
薄力粉とかぼちゃの粉、全粒粉、
とうもろこしの粉も入れて作りました
白い粉だけでは体にすまない気持ちで…
（栄養的に）
スーパーに行ったら、
まだ野ぜりがあったので
今年最後の春のせりの香りを楽しみたくて
野ぜりも入れました。
材 料（２～３人分）
あさり 1袋じゃがいも 1個ズッキーニ 1/2玉ねぎ、人参 1/4ネギ 1/2おろしニンニク小さじ１うすくち醤油 大さじ１ナンプラー 大さじ１だし汁 ７～８カップ塩胡椒 適量すいとん生地小麦粉 1カップ
卵 1/2
油 大さじ1/2
（グレープシードオイル）
水 大さじ４～５
塩 小さじ1/2
作 り 方
だし汁を作っておきます。
小麦粉の生地を作ります。小麦粉と卵と水を入れて混ぜながら
塩と油を入れて十分こねて
ラップして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
今日は小麦粉の生地と別に
かぼちゃで
もう一つ種類の生地を作りました
小麦粉 1カップ
と
・かぼちゃの粉、
・全粒粉、
・とうもろこし
（遺伝子組み換え（GMO）でないもの）
を合わせて1カップにして
先の生地と同じ方法で作ると
２種類なので色もきれいですし
何より白い粉にない栄養を補う
ことができました
だし汁を沸騰させ、じゃがいもと人参を入れ寝かせた生地を少しずつ指先で伸ばしながら
醤油、ナンプラー、ニンニクを入れて
沸騰させてから
残りの野菜を入れます。
塩こしょうで最後の味をチェックして火を止めてから野ぜりを入れると
色もきれいで、せりの香りももっと出ます
今日はたまたま国産のあさりが
安く手に入ったのであさりを使いましたが
イカでも、エビでもカキでもホタテでもその時の新鮮で安いものであれば
ローカロリーで良いたんばく質とミネラルが
摂取できます
ゆで卵も入れましたが
２～３日前に塩麹で作ったものがあったので
入れました
ゆで卵は固ゆでにすると栄養はありますが、免疫力を高める効果はなくなってしまいます
半熟でも２％しかなく
半熟と生の間ぐらいが一番免疫力があるそうです
私は５～１０個ぐらいゆでて
卵の皮をむいてからガラス容器に入れ
塩麹につけて冷蔵庫で保管すると
3週間ぐらい大丈夫ですが
いつも出来るだけ早く食べてしまいます。
沸騰したなべに卵を入れて6分30秒ゆでてから
冷水に入れて冷ましてください。
卵の数や大きさによって違いますが卵はデリケートなので
ちょっと長くなったり余熱が
残ったりすると半熟や完熟になりやすいです。
黄身がとろ～りとおいしそうでしょう？
あさりと、２種類のすいとん、
お野菜たちと一緒に
色どりも味もおいしく楽しめますよ
今回のお料理は、
教会で平日に行われている集まりの
昼食で、みんなでいただきました。
パンとの相性も抜群でした
いつもこの集まりに参加されている
ある男性の方がおいしい焼きたてパンを
持ってきてくださるのです
このパン、な～んと長さが３０cm以上あるんですよ
みんなで分けていただいても、十分にお腹がいっぱいに
なりました
季節の旬のお野菜や、
シーフードなどを組み合わせて、
体にやさしいすいとんのスープを
いろいろ作ってみてくださいね
