◆焼き肉のタレ◆

みなさんは、焼肉はお好きですか～？


焼肉のタレを作っておくと
いろんな料理（肉じゃがや煮物など）に
応用できますね

まず焼肉タレといえば、
牛肉を焼く時に使いますが、
少し調味料を変えることで
豚肉、鶏肉、ラム肉そして鹿肉にも使えますよ


材　料

牛ロース　　　　　400ｇ
濃い口しょうゆ　　大さじ２（醤油麹も同じ量）
めんつゆ　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ１
日本酒また料理酒　大さじ１



お砂糖（キビ砂糖）大さじ２
刻んだネギ　　　　大さじ２（千切り）
おろしにんにく　　大さじ１～大盛り大さじ１
すりごま　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　大さじ１
胡椒　　　　　　　適量
おろしたまねぎ　　大さじ１～２
おろした梨　　　　大さじ１～２
　　　※(梨はある季節にオプションで)

甘さ、塩加減、ほかの調味料は
  お好みに合わせて量を加減してくださいね



～ここでちょっとクイズ～
　
和牛と国産牛の違いは？

国産で生産された牛肉は国産牛、
　品種が和牛の場合には和牛と表示されます。

　和牛は和牛種の黒毛和種、褐色和種、
　日本短角種、無角和種で
　
　国産牛は多くは国内で生産された
　乳牛（ホルスタインなど）の雄牛ということです。


　～国産牛もとっても美味しいと聞きました～


焼肉のタレを作ったら、
　鶏肉の料理の時は焼肉タレに
　生姜をおろして、にんにくの１／２か１／３を
　入れましょう


子供や辛いのが苦手な方のために、
　このままでもいいですが
　辛いのが好きな方には唐辛子を入れて作っても
　美味しいですよ

タレにつけておいてオーブンでも
　外でバーベキューでも

豚肉の料理にも生姜、唐辛子と
　コチュジャン同量で入れると美味しいです。
　（大さじ１づつ加減してくださいね）


今日は醤油麹でタレを作りましたが
　普通の醤油も構いません。

私は有機大豆醤油を探すよりも、
　食塩の種類に気をつけています


天日塩と書いてないのは食塩＝精製塩です

精製塩は完全に化学性の塩化ナトリウム
　ですので、特に血圧が高い方は
　摂取しない方がいいんです

私は有機大豆もどの国の有機かわからない時は
　国産丸大豆がマシだと思い、天日塩作った醤油、
　そして、めんつゆも天日塩でつくったものを
　選ぶようにしています。

　友達から紹介してもらって
　半年分注文すると安心して料理できるし
　欲しい人にお土産にあげる時もあります。　
　特に血圧が高い時も、
　配達してくれるので助かります。

　天日塩醤油で醤油麹を作って酵素を得てます。




タレができたら肉と混ぜて冷蔵庫に入れておいて、
　食べる時にすぐ焼いてもいいし
　一晩ぐらい寝かせても、
　食べる時間がなければそのまま
　冷凍しておいてもいいでしょう


鉄板やガステーブルで焼いて食べる時、
　いろんな野菜を入れると、
　栄養バランスが良くなりますね～

サンチュなどで巻いて食べると、
　もっと野菜がとれるので、さらに
　健康的ですね～

例えば、ほうれん草、長ネギ、
　玉ねぎ、しいたけ、人参、
　春雨（緑豆の春雨か韓国のチャプチェ用の春雨）
　をゆでて入れて、味が薄い時に
　タレをもっとかけるといいでしょう！

　
タレは２～３倍多めに作っておきましょう
　残りは冷蔵庫で保管すれば２～３週間は
　大丈夫ですよ

炭火で焼くと最高に美味しいと思います
　オーブンで焼いてもいいですね


　フライパンで焼く時は
　　あらかじめよくフライパンを
　　熱しておいてから、
　　高熱で素早く焼くのがコツです


鶏肉と豚肉はしっかり火を通さないと
　危ないですが

牛肉は生肉がちらっと見えるくらいが
　柔らかくて美味しいです


焼き肉のタレを、ご家庭のお好みの味で
作っておき、いろんなお料理に活用して
みてくださいね～



↓クリックして応援してくださいね