今年のクリスマスケーキ＠ガトーショコラ

今年のクリスマスイブは、急遽
食べ盛りの2人に、
クリスマスディナーをお届けすることに。

ケーキはガトーショコラに決定

少しずつ少しずつ配合を変えては作っているガトーショコラ。
今回はいつも使っているチョコレートと違うものだったので、
カカオマスを加えて苦みを若干調整しました。

愛用のケーキクーラー
４枚持っています。

完璧とは行きませんでしたが、
そこそこの仕上がり

甘さを控え、リキュールを効かせた生クリームを添えると食べやすく。

しっとり、中心をレアに仕上げるには、
焼き過ぎないことがポイントです。

ガトーショコラ
【材料（直径15㎝型1台分）】
★クーベルチュールチョコレート　95ｇ
★食塩不使用バター　50ｇ
◇卵黄　50ｇ
◇グラニュー糖　35g
生クリーム（脂肪分45%)　65g（常温）
●ココアパウダー　26g
●薄力粉　25g
☆卵白70g
☆グラニュー糖　50g　

【下準備】
A.型の底にオーブンシートを敷く。
B.★は使う直前に電子レンジで溶かす。
C.●は合わせてふるう。

【作り方】
１．◇は湯せんで人肌に温め、
持ち上げて生地を落としたときにリボン状に形が残るまでハンドミキサーで泡立る。

２．Aに１をひとすくい加えてなじませ、残りも全て加え混ぜ、更に生クリームを加え混ぜる。

３．☆はかたく泡立てメレンゲを作り、２に１/３量加え泡立て器で混ぜる。
Bの１/２量を加えて底から返すように混ぜ、残りのメレンゲの半量を加え泡をつぶさないように混ぜる。
残りの粉、メレンゲを交互に加え混ぜて型に流し、170度で30分焼き型ごと冷まし、完全に冷えたら型から抜く。

チョコレートはスイートとカカオマスを合わせて使用。

作り方でかなり食感が変わるので、
何度もトライしてみてくださいね