お弁当×はんぺんの和風柚子こしょう春巻き
今日のお弁当です。
玄米ごはん
はんぺんの和風はるまき
えびとそら豆の白和え
さつまいものきんぴら
ブロッコリーとミニトマト
はんぺんの和風柚子こしょう春巻き
ビールにも合う和風の春巻きです。
マヨネーズを使わずヨーグルトでヘルシーにしています。
２０分で出来て、焼きたてはサクサクなのでぜひ夕飯やおつまみに
《材料》３本分
大判はんぺん・・・・１／２個
たまご・・・・・・・・・１個
プロセスチーズ・・・４０ｇ
細ねぎ・・・・・・・・・１５ｇ
白ごま・・・・・・・・・大さじ１
ヨーグルト・・・・・・・大さじ１と１／２
柚子こしょう・・・・・・小さじ１／２
春巻きの皮・・・・・・３枚
焼き海苔・・・・・・・・１／４に切ったもの３枚
小麦粉・・・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
《作り方》
１．はんぺんは厚み１．２㎝、幅１．２㎝のサク状のものを３本切り、残りを粗みじん切りにする。
２．耐熱ボウルに水大さじ１を入れ、たまごを割り入れ黄身に数ヶ所穴を開け、ふんわりラップをして電子レンジで４０秒加熱する。様子を見ながら、卵黄が固まるまで加熱する。
３．２を粗みじんに切り、プロセスチーズは8mm角、細ねぎは小口切りにする。
４．ヨーグルトと柚子こしょうを混ぜ合わせ、３と粗みじんのはんぺん、白ごまを和える。
５．さく状のはんぺんを海苔でふんわりと巻く。
６．春巻きの皮に４を１／３量ずつのせ、５を芯にしてふんわりと包む。
７．小麦粉を水でといたものをのりにして、留める。
８．フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがりと焼く。
はんぺんは加熱すると膨らむので、のりと春巻きの皮はふんわりと巻いてください。
きつく巻くと破れてしまいます。
ヨーグルトを使ってヘルシーに。
少し塩味が強くなりますが、ヨーグルトをマヨネーズに変えても作れます。
簡単なので、ぜひ作ってみてください
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