手作りソースde海老と貝柱のグラタン♪

こんにちわ

昨日の昼食は

ナツメグ入りの香り豊かな手作りホワイトソースに

魚介の旨みが合わさり、濃厚でクリーミィーなグラタン

手作りソースde海老と貝柱のグラタン♪ by bvivid を作りましたよぉ

【材料】4人分

海老・貝柱ミックス…200ｇ×2
玉ねぎ（スライス）…1個
オリーブオイル…大さじ2
バター…大さじ1
白ワイン…100ｃｃ
塩・こしょう…適量
グラタンマカロニ…200ｇ
パルメザンチーズ…適量
パセリ（乾燥）…適量
■ホワイトソース
無塩バター…60ｇ
小麦粉…60ｇ
牛乳…1000cc
ローリエ…1枚
ナツメグ…少々
生クリーム…200cc
コンソメ（顆粒）…大さじ1と1/2
塩…適量



【作り方】

①フライパンに、バターを入れて弱火でゆっくり溶かし、ふるった小麦粉を加えて焦げないように炒める。



②一旦火を止めてから【①】に、温めた牛乳を２回に分けて入れ、それぞれ泡立て器で手早くかき混ぜる。



③【②】に、ローリエとナツメグを入れて再び弱火で約5分ほど煮込み、生クリーム・コンソメを加えて塩で味を調え、ホワイトソースを完成させる。



④別のフライパンにオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを炒めて海老・貝柱ミックスと白ワインを加え、塩・こしょうをしてアルコールを飛ばす。



⑤鍋に、【③】のソースと【④】の具を汁ごと入れて混ぜ合わせ、煮立たせる。



⑥【⑤】に、茹で上がったマカロニを加えてよく混ぜ合わせながら煮立たせる。



⑦グラタン皿に、【⑥】と、パルメザンチーズ・パセリをふりかけて、200℃に予熱したオーブンで約１０分間焼いたら出来上がりです。



②で、ダマにならない様に牛乳は半量ずつ入れてよく泡だて器でかき混ぜましょう
①～③のホワイトソース作りの工程は、⑤で使う鍋で直接作って下さいねぇ
鍋だと写真映りが悪いのでホワイトソース作りはフライパン仕様にしています

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