【桜島の全粒粉】じっくり向き合ってパンを焼く。

たった１回のレッスンで、
ご自宅で簡単手軽に
焼き立てのパンが作れるようになる

Bread Studio Cocolo
福岡県福津市の自宅手捏ねパン教室
緒方です。

おっはようございます‼️

１１月さぁ、どこまで床暖なしで過ごせるか実験中の我が家です👍

まだまだ全然余裕‼️

家の中あったかーい♥️って言ってるけど何もつけてないよ😃なオウチ。

実験楽しいな♪♪

さてさてお休みの日は何をしておりましたかというと‼️

鹿児島は桜島の『農園　桜島ふれんず』さんの

無農薬･無肥料の全粒粉

を使って安心安全なパン作りをしました✨

鹿児島県　桜島産

農園　桜島ふれんず

http://sakufure.com/hanbai_product/zenryuko

パッケージが手書きでとても親近感がわきますでしょ♪♪

裏面にはいつ挽いたのか、消費期限もきちんと記載されてありました。

封を切った途端、全粒粉の香りがふわっとしました

仕事柄全粒粉を扱っていますが、こんなに豊かな香りする！？というくらいして、挽き立てだからか‼️と納得。

フレッシュだとこんな香りなんだね。

どこかで嗅いだことあるよ、私。

。。。

精米したての香りやん‼️

やっぱりフレッシュだわ。

と二重に納得👍

生地のまとまりもすごくよかったです。

こーんなに膨らんだのに、

「自分しっかりしてるんで」

と言っているようなくらい、生地がしっかりしてるんです。

全粒粉は細挽きなんですが、荒いものも混在しているという感じだったので、まとまるかなーっと思いましたが、予想をいい意味で裏切られました！

全粒粉１小麦粉２でカンパーニュやきました♪♪

この全粒粉のすごいところは、１次発酵の画像で見てもらったように、しっかりしているなというのがずっと続いたこと。

大体２次で高さが出て、焼くと横にも広がってという感じなんですが、ずっと縦‼️

上に上にという上昇思考がいいね‼️

引きがいいです👍伸びがいい👍

なので、すこーし平たく調整するといいかもと思いました^^

切ると、もっちりしたパンが見えましたよ♪♪

食感はほんともちもち♪♪

クラストは薄くカリッと焼き上がりました✨

国産全粒粉使われる時には、北海道もいいけど、桜島のはもっといいよ

ミネラルとか土にいい栄養が含まれているだろうから、桜島って聞いただけで栄養価高そうですもん✨

気になる方は是非♪♪

【お知らせ】

１１月～１２月末まで

X'masのシーズンコースが始まります✨

１回目『シュトーレン』

２回目『クグロフ』

３回目『パネトーネ』

↓

１～３回全て履修された方対象

X'mas Step-up Course

１回目『リースパン』

２回目『ロスコン･デ･レジェス』

３回目『ベラベッカ』

楽パンレッスン生募集中‼️

曜日、お日にちはご相談に応じますので、お気軽にお申し出ください^^

【パン教室レッスン予定】

【１１月レッスン予定】

　７日（木）

１５日（金）

１６日（土）

１８日（月）

２０日（水）

２５日（月）

２６日（火）

３０日（土）

予約はこちら

【１２月レッスン（仮）予定】

　２日（月）

　４日（水）

　５日（木）

　７日（土）

　９日（月）

１１日（水）

１３日（金）

１４日（土）

１６日（月）

１７日（火）

１９日（木）

２１日（土）

２８日（土）

※楽パンは個別に予定を組みます。

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