ブログ更新停止します

3年以上ブログを放置しておりましたが、こちらのブログはおそらく今後更新致しません。

時期が来ましたら閉鎖いたします。

最近はgoogleマップやinstagram、お店の公式LINEでの情報発信となります。

facebookも更新遅めです。

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実物より美味しそうに写真を加工して投稿しておりますので、興味がある方はフォローよろしくお願いします。

カンパーニュ3種。 #BoulangerieBASSE #小岩 #koiwa #ベーカリー #パン #パン屋 #カンパーニュ #全粒粉 #くるみ #雑穀 #ピグノーズ #ベース

A post shared by Boulangerie BASSE (@boulangerie_basse) on Dec 12, 2016 at 8:57pm PST

お店のチラシ

現在配布中のお店のチラシです。

JR小岩駅からの道のりはこちらをご参照下さい。

フォカッチャ生地の原材料

【フォカッチャ】
小麦粉
・カメリヤ
・オーション（強力粉）
砂糖（4）
塩（2）
発酵種※1
オリーブオイル（10）
ドライイースト

※1発酵種は、当店ではレーズンで起こした酵母と小麦粉を混ぜ発酵させた物を、定期的に小麦粉と水を足して継いでいる物です。主成分は小麦粉と水です。
パンに混ぜると発酵、熟成による旨味を引き出す事が出来ます。

フォカッチャや、ピザパン、カレーパンなどの総菜パンの生地に主に使用しております。そのままでも美味しいので、是非お試しください。

シンプルな配合で、卵、乳製品は使用しておりません。

（）内の数値は、小麦粉100に対して入っている割合になります。

バターロール生地の原材料

【バターロール、菓子パン生地】
小麦粉
・カメリヤ
・ハート
砂糖（15）
塩（1.5）
脱脂粉乳
卵
バター（10）
生イースト

 あんぱんやクリームパンに使用している菓子パンの生地です。卵、バター、砂糖などの配合は当店で一番多く、専門的に言うとリッチなパンです。（反対にシンプルな配合のパンをリーンなパンと言います）

（）内の数値は、小麦粉100に対して入っている割合になります。