ふきのとう

蕗の薹(ふきのとう)は雪の下から芽を出します。

最も早く芽吹く植物と言われています。

まだ厳しい寒さが続きますが、蕗の薹を見ると春が近づいているのを感じます。

さて、そんな蕗の薹を焼いてみました。

仕上げに自家製 蝦夷鹿の生ハムを添えて。

昨年末に入荷した鹿を時間をかけて干して作ります。