虹鱒と焼き茄子

夏は川魚の美味しい季節です。

アユ、イワナ、ヤマメなどなど。


その中から今日はニジマスを選びました。



香ばしく焼いた焼き茄子の上に

マリネしてから炙ったニジマスを添えて。


涼し気な川のイメージで盛り付けています。



(そうそう、今年も川へ石を拾いに行ってきました)

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白雉隠汁と海老のコンソメジュレです。



雉隠とはアスパラガスの和名(正確には阿蘭陀雉隠 オランダキジカクシ)でして

成長すると枝が雉が隠れるほど大きくなる事に由来します。


ホワイトアスパラのスープと海老のジュレのお料理です。


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