もちかつお 一刻者（浜松）
今回の出張の仕事終わりは浜松でした。
あとは新幹線に乗って帰るだけ。
ではこの辺で一杯飲ってから帰りましょうかね( ´艸｀)
ということで、駅のすぐそばにある、こちらの居酒屋さんにお邪魔いたしましょう～。
まだ宵の口の開店直後で、ワタクシが一番乗り＾＾。
カウンター席に腰掛け、まずは生ビールを一杯いただきます。
ごきゅごきゅごきゅごきゅごきゅ、ぷっは～！(^O^)
かーっ、ウマい！
何をつまもうかメニューとにらめっこしていると、
「ホワイトボードの赤く丸をつけているのが今日のオススメね～」とママが助け舟。
ほほー。お魚が充実しているようですね。
初めてのお店なのでよくわかりませんが、この価格帯だと
せいぜい1～2品つまんだら、お腹が膨れてしまいそうですな。
ママに「少しずつ盛り合わせってやってもらえます？」と聞くと、
マスターからOKが出ました(^-^)v
てなワケで、衣かつぎのお通しをつまみながら、
お造りの出てくるのを待ちます。
衣かつぎって好きなんだよね～＾＾。
しばらくして「はい、お待ちどおさま～」と、色鮮やかに盛りつけられたお皿が出てまいりました！
「メジナ、マゴチ、スズキにホウボウ、こっちはもちかつおにホタル、しらすね」と
マスターがラインナップを説明しながら置いていってくれました。
いやあ、思わず笑みがこぼれますな(＾～＾)ﾆﾝﾏﾘ♪
まずは白身。
どれも旨みや甘味が立っていて、白身特有の歯応えがありながらも、
ねっとりと舌に絡みつく、熟成された味がたまりません＾＾。
「そうそう。白身は獲れたてはコリコリだけど、味はなーんにもしないんだよね。
やっぱり一晩寝かせないと」とマスター。
こういう旨い魚には、やっぱりコイツにご登場願わないとね(o^-')b
地元静岡「初亀」のお燗。
とくとくとく、きゅーっ(*´Д｀)=зﾊｰｯ
やっぱコレですな～♪
で、静岡に来たらどうしても食べたかった、生しらす！
見てこの鮮度！
どんなに高い寿司屋でも、こういうのは絶対に東京じゃ食えません。
だって時間は金じゃ買えないもの( ´艸｀)
獲れたて直後のわずかな時間にしか味わえない、このプリプリ感！
東京じゃせいぜい臭みの無いのが食えるようになった程度で、
例えが正しいかは別として（笑）、まるでフカヒレのような、口の中で1本1本はじける弾力を
しらすで楽しむには、やっぱこっちに来るしかありません。
あ、のれそれ（穴子の稚魚）が混じってる！
「おー、そいつはラッキーだったねえ＾＾」とマスターと話していたら、
ママが「早く“もちかつお”を食べないと、ただの“かつお”になっちゃうわよ」と。
ん？
どういうコトですか？
マスター曰く、「“もちかつお”ってのは、この辺で言うと舞阪漁港で揚がったばかりの、
この時期だけ、しかも獲れてから5～6時間以内の死後硬直する前の鰹のことなんですよ」
「だから切ってお出ししちゃうと、その瞬間からどんどん鮮度が下がっていって、
美味しいけど、しばらくするとただの“かつお”になっちゃうの（笑）。早く食べて！」と、ママ。
ええっ！
初めて聞いた！
ということで、生姜をのっけてパクッ。
うわっ！＼(゜□゜)／
なんだこりゃ！？
今まで食べたことのある鰹とは、味も食感もぜーんぜん違います！！
まさにモチモチとした弾力のある食感と、一切生臭さの無い、旨みだけが感じられるその身は
何にも例えようのない、初体験の味です。
スゴイね、こりゃ。
そもそも、鰹ってそんなに好きじゃない魚なんですよ、と言うと、
「足が早いしね。これは一瞬しか食べられないし、好きじゃない人には生臭く感じるわよねえ」
マスターから他にも、もちかつおに関するいろんな話を伺いました。
最近は鰻に代わって、この「もちかつお」を浜松のブームにしようとする動きがあって、
それ狙いで来る人が増えている、ということ。
でも、すべての鰹が「もちかつお」と呼べるワケではなく、身がしっかりとしていて、
処理がちゃんとした、わずかな鰹だけが「もちかつお」と呼べる、ということ。
希少品なので、市場での値段も高騰する時があり、キロ5000円以上することもざらで、
そんな時は手が出せないし、お店によっては1切れ1000円（！）ぐらいで出すところもある、ということ。
ここんチでは、それでも仕入れの安い時だけを狙って、原価ギリギリで出しているので、
ビール1杯で、もちかつおだけ食べて帰られると、
仕入れコストを考えたら赤字になってしまうので困る（笑）ということ。
今までいろんなモノを食べてきましたが、世の中には、まだまだいろんな旨いモンがあるんだねえ(＾＾ゞ
超新鮮な美味しいお魚を食べながら、いろんな話をたっぷり堪能して、
生ビール、さらに地酒の大徳利を2本ひっくり返して4000円ポッキリとは(￣□￣;)!!ﾔｯｽ！！
やー、こりゃ浜松に来たらまた行っちゃうね！
ごちそうさまでした～(^人^)
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