有難い梅雨の晴れ間
お洗濯、お散歩
で
気分爽快
トマトやぷちぴー、レタス達も
光合成できて元気に見える
シフト組みの都合で
パート３連休だったＢＯＯ。
その最終日になって、バタバタだけど
用事が足せて、お天気に感謝
晩酌肴に鶏手羽を予定。
「予め焼きつけてから煮よう
」と思っていたので
「そうだ、塩麹をまぶしておけば、旨みＵＰだよなぁ
」
ということで実行。
購入した瓶の塩麹ですが
いよいよ心細く感じ。。。
やっと、重い腰をあげて
突然、作成に入りました
そう、米麹（乾燥）は２袋も購入してあったの、だいぶ前に(笑)
そして、つい先日はなまるで
「これからは、しょうゆ麹も
」の特集を見ていたので
レシピ通りに２００グラムずつ使って
両方、作っちゃった
１～２週間ほど熟成にかかるそうですが
育てるものがまた増えて、ＢＯＯのお楽しみです
１日１回の、混ぜ混ぜですって♪
カブと鶏手羽のエスニック煮
鶏手羽は前述の通り、５時間ほど、塩麹で下味付け。
フライパンで焼き目をつけて、そこに
カブ、人参を投入。
浸る程度の水、中華だし（顆粒）。
２０分ほど煮て
自家製まほうの酢×レモン果汁×シャンツァイ
ベランダのシャンツァイ、今年は初収穫
う～ん、シャンツァイの香りだけで、テンション
お肉も塩麹効果のおかげかな、身離れよく柔らかい
ツルムラサキの卵とじ
シリコン容器に
ツルムラサキ、舞茸、鷹の爪。
レンチン６分。
卵×卵豆腐のタレ
ふふ、ケチケチＢＯＯの、添付タレ活用作戦第２弾
レンチン５分。
お得意の放っとけ調理で
マイルドな１品。
トマチー納豆
浜内千波先生の本で見つけた、好物のメニュー
トマト×納豆（添付タレは無し）×粉チーズ。
納豆を混ぜる時にノンオイルイタドレ少々を加えるアレンジ。
干物もずく酢（リメイク）
サラダにあっタラバ（かにかま） ｗｉｔｈ からし酢味噌
前夜、残してしまった一夜干し（さより、小鱈）
確か以前、どこかの飲み屋さんでの「へぇ～
」
を、パックのもずく酢で手抜きリメイク。
一夜干しを適当に裂いて、スライスきゅうり×もずく酢
手抜き以外の何ものでもない調理。
でもね、火も使わずエコでしょ
っていうか、今気がつけばこの日は、そんなものが多い。。。
前日、酸味が強いものがもっと食べたかった、という
後悔の反動か
酸っぱめメニューだったですね。
酢は体にとっても良いそうですし
夏に向けて疲労対策にもっと、摂取したいな、と。
発酵パワーの素 麹くん達の成長も楽しみだわ～