タイトルはあれですが…
『奥さん！事件ですよ！』って口から出るような
極上煮干しつけ麺をいただきました。
郡山市神明町
自家製麺 工藤さんへ
訪問は（2017.04.30）
4月29日の工藤さんとこのInstagramで
限定予告があり、タイトルにある
『上品な煮干しつけ麺』がリリースされるとの事。
3月に1度提供されていたのを
逃している私は即座に反応('ω')
即行動でPPで待ちます待ちます('ω')
（朝まで仕事で寝てないw）
上品な煮干しつけ麺（並盛り）950円
上品っていうのは
この場合
本当の姿を現わす単語ではないかも知れないですネ(^^) 凄さも感じたもの。
水出し煮干のクリアなスープに
冷水で締められた細麺を泳がせる盛り付け。
そこに那須御養卵の完璧な味玉が彩を添えます。
工藤さんとこの
この全粒粉を含む細麺、
冷や締めすると素晴らしく抜群な食感をもたらします。
冷やしても風味を損なわず
暖かい提供よりもむしろ
冷や締め提供の方が本領発揮ではないのかと。
圧巻だったのが煮干しつけ汁。
先の水出し煮干のスープもそうですが、
こちらに使っている煮干しは全6種。
その煮干しを全て手作業で頭とワタを取り除く
気の遠くなるような手間を掛けて
仕込みを経ています。
店主工藤さんの故郷『青森の津軽煮干し』
その本来の味わいをこの地で再現し提供。
鶏白湯＋6種の濃厚煮干し
塩分の適性度、その煮干しの濃度、塩分に対しての甘味の対分。旨味の濃さ。
『完璧』でしょう！( ･`ω･´)ｷﾘｯ
旨すぎ！( ･`ω･´)ｷﾘｯ
なので麺大盛り推奨！！！
つけ汁の中には
麓山高原豚のロース肉。
肩ロースじゃないです。ロースです！( ･`ω･´)
しかも
冷凍仕入れではなく
チルド（冷蔵）仕入れなので
ドリップで旨味が流れていないので更に
肉自体の旨味が段違い！
オーダー毎にブロックから切り出し！
そして割りスープは麺が浸っていた
水出し煮干を使用することで
これがまた旨味の相乗効果で
言うことなし！( ･`ω･´)ｷﾘｯ
わたし
大絶賛！( ･`ω･´)ｷﾘｯ
このつけ麺は
食わなアカン！奴です。
年に数杯しか出会えない
極旨のつけ麺（ラーメン含む）
なのは間違いないです(ᵔᴥᵔ)
突き抜けてる(ﾟωﾟ)
次回
『青森津軽煮干し中華 ONLY DAY』は
5月24日（水）
本場の津軽煮干中華が食べたい方はこの日に是非。
そして今回の『極上煮干しつけ麺』が提供されるのは
通例からいえば翌日の25日のはず。。。
詳しくはお店のInstagramアカウント⬇︎
の告知で確認して下さい。
お時間のある方は、って言うか
時間は作らないとそんな時間持てないので
論より証拠で実食是非ー！！！
うめがったっす
ご馳走様でした！( ･`ω･´)ｷﾘｯ