先日、来年のトレンドについての座談会があり、色々と予想してきたキッチンまわり評論家・さわけんです。
さわけんの２０１５年の流行りもののイチオシは「ぬか漬け」。
でもハワイアンスィーツが立て続けに上陸している今日この頃、これも書いておこうと思います。
という訳で今日のレシピは「外パリ中フワ！新食感コーンフレークフレンチトースト」です。
ハワイのKOKO HEAD Cafe（ココヘッドカフェ）のヒット作をちょいとアレンジしています。
普通は卵液をつける＞コーンフレークをまぶしてそーっと揚げる訳ですが、コーンフレークの離脱率が高いのです。
そこで今回は天ぷらの衣みたいな物を使ってコーンフレークを定着させています。
この他にコーンフレークを軽く砕いたり、湿らしたりといろいろと考えています。
湿らせるのはちょっと省きましたけどね。
それではレシピです。
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外パリ中フワ！新食感コーンフレークフレンチトースト
４切り食パン １枚
＊卵液
卵 １個
砂糖 大さじ１
牛乳 １００ml
バニラ 少々
＊衣
薄力粉 大さじ２
水 大さじ２
サラダ油 小さじ１
軽く砕いたコーンフレーク
揚げ油（ココナッツオイル）
１、４切りの厚い食パンを４つに切り卵液に２時間ほどつけ込む。
２、衣を混ぜて、つけ込んだパンに絡めてコーンフレークをまぶす。
３、１６０℃の油で５分ほどじっくり揚げて完成！シロップやバターを添える。
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コーンフレークはかなりカリッとするので、大きいまま付けるとちょっと食べづらくなりますので軽く砕きましょう。
揚げるのはじっくりと焦がさないようにしましょう。
４つ切りくらいの厚いパンなら１６０℃で５分くらいかけて揚げるといいですね。
揚げ油はパンの半分程度浸かれば揚げられます。
パンが出ている場合は何回か裏に返しながら揚げましょう。
揚げ油はココナッツオイルがオススメです。
ちなみにKOKO HEAD Cafeのコーンフレークフレンチトーストにはベーコンとアイスクリームが乗っていますがその辺りはお好みで。
本当に流行るかどうかは不明ですがおいしいですよ！
科学する料理研究家・キッチンまわり評論家 さわけん