週末ご飯のご紹介です
赤ワインに合うビストロ風ディナーを作りました
鶏もも肉の赤ワイン煮
ほうれん草とシャウエッセンのキッシュ
かぼちゃのバターソテー バルサミコソース
ダブルベリーのパンのカナッペ
ライス
鶏もも肉の赤ワイン煮（４人分）
鶏もも肉４枚 塩・こしょう少々 バター大さじ１ サラダ油大さじ２
〈ソース〉たまねぎ1/2個 人参１００ｇ ねぎ１本 パセリ１５ｇ 小麦粉大さじ２ 赤ワイン３カップ
ホールトマト１個 ブイヨン２．５カップ 塩・こしょう少々
１．ソース用の野菜をざく切りにする。
２．厚手のなべにバターをサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉に焼き色がついたら取り出す。
そのまま 野菜類を炒め、色づいたら小麦粉を加えてさらに炒める。
３．野菜のなべに赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、つぶしたホールトマト、ブイヨンでのばす。
鶏肉をもどして、アクをとりながら弱火で３０分煮込む。
４．鶏肉に火が十たらなべから取り出す。残ったソースをこして、弱火で少し煮詰め、鶏肉をもどして
塩こしょうで味を調える。
鶏もも肉を２枚しか買ってこなかったので、エリンギのソテーと煮込んだ人参を添え、鶏肉を盛ってから
ハーブミックスを上から飾りました。
ハーブの量を多くすれば、サラダ仕立てになりますネ。
キッシュも作ったので、量的に足りなくなかったみたい。良かったです
ハーブを上から飾るのは、先日の神楽坂フレンチのメイン料理から学習しました♪
ほうれん草とシャウエッセンのキッシュ
こちらもベーコンを入れるはずが買い忘れ（最近物忘れが。。
）、家にあったシャウエッセンを入れました。
キッシュには塩気があったものを加えるとおいしいです。
今回はパイシートを使って作りました。
ほうれん草1/2束 パイシート１枚 シャウエッセン４本 A｛生クリーム・牛乳各７０ｃｃ 卵２個 塩こしょう少々｝
とろけるチーズ適量（直径２０～２２ｃｍのパイ型１台分）
１．パイシートは室温に１０分ほど置いて解凍し、パイ皿の大きさにのばす。フォークで全体に穴を開け、
オーブン用シートでおおった上におもしを乗せて、１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
２．ほうれん草はゆで、水気をしっかり絞って食べやすく切る。ウインナーも食べやすく切る。
３．ボウルにAを入れて泡だて器でよく混ぜ、ソースを作る。
４．①に②のほうれん草とウインナーを散らし、③のソースを流してチーズをかける。
５．あらかじめ１８０℃に熱したオーブンで２０～２５分焼く。
久しぶりに作ったキッシュ、大好評でした。
皮は市販のパイ生地で手軽に。具と卵液を入れて焼けばできあがり。
玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームなどを入れる時は、バターソテーして塩こしょうした方が良いですネ。
次回は、何を入れて作ろうかしら？
akiracoさん
のブログで見たかぼちゃのソテー
うろ覚えに作ってみたのですが、作った後で見返してみたら、
ガーリック風味バルサミコソースで、最初にバターとグラニュー糖を炒める
レシピでした。
今回は戻したドライレーズンと一緒にバターで炒めて、バルサミコ酢を
回しかけただけです。
シンプルですが、ホクホクして美味しかったです。
朝食で残ったダブルベリーのパンを小さめに切って
クリームチーズとミニトマトをのせました。
トマトがとっても甘く感じられる、ちょっとしたオーブルになりました。
この日も美味しくいただきました。
ごちそうさま～
読んでいただきまして、ありがとうございます。
今日から２月ですね！
今日、明日と雨マークが。。
お買い物は早めに行かないと、降ってきそうです。
明日はテーブルウェアフェスティバルに行く予定です。
たくさんのブロガーさんの記事で、素敵なテーブルを拝見しました。
期待は高まるばかりデス。
今週も元気に過ごしましょうね♪
