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昨日サロン・ド・スリジェのシェフパティシェ、和泉光一さんの講習会に行ってきました
イヤーすごく熱い講習でした！！
和泉さんの熱意がビシバシ伝わってきました。
熱意のあまり予定より２時間近く延長してやってくれました。
和泉さんお疲れ様でした。
講習のあとコンテストの写真を見てもらって、アドバイスもらってる人もいました。
僕ももって行けばよかったです、貴重な意見を聞けるチャンスだったのに・・・
迂闊でした。
それでは講習会の写真をどうぞ。
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味審査1位の作品だけに、どれも素晴らしく美味しかったです。
特に5.のボンボンショコラは、今度のバレンタインで使わせていただきます。
あと携帯の動画で撮影した画像もどうぞ。
携帯だけにあまり綺麗じゃないですが、雰囲気だけでもと思いまして。
この講習会定員60名の枠に150人以上応募があったそうです。
後ろの方で立ち見とか出てました。
良く僕は入れたな～って思いました。
でもイワセの講習会場だったら150人くらい入れるのにな。
でもカレボー扱ってるのが前田商店だから、ここでやったんでしょうね。
さすがにイワセも、自分とこで扱ってない商品をメインに講習会開いても、メリットないですもんね。
とにかく科学的で、まるで理科の科学の実験見たいな感じさえしました。
1度の温度のずれも許さないって感じでした。
確かに試食してみて、
「温度にこだわるとショコラはこんなにも食感に違いが出るのか」
って思いましたね。
温度のことをかなり言ってました。
ショコラはそれだけ温度にデリケートなものなんですね。
去年の講習会にも参加して思ったんですが、
お菓子作りをホントに論理的かつ科学的に研究してる人だな、
こうのをたゆまぬ努力っていうんだろうな
って思わずにはいられません。
あと和泉さんが作った、簡単なチョコピエスの写真です。
この簡単なピエスモンテの中にも、色々なテクニックが使われてました。
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最後に、和泉さんとツーショットで！！
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