焼魚に大根を
さんま、あじなど脂ののった焼魚に添えられることの多い大根おろし。単なる薬味のようですが、魚をさっぱりと美味しくしてくれるだけでなく、実は栄養面でも効果的に働いてくれる存在なのです。
大根に含まれるオキシターゼという酵素は、焼魚の焦げに含まれる発がん物質を分解するはたらきがあるといわれています。また、消化酵素のジアスターゼが胃腸の働きを助けるので、脂っこいものにはぴったりなのです。魚に限らず、ステーキやから揚げなど焦げや油脂が気になる料理に、積極的に組み合わせるようにするといいですね。
http://youtu.be/IaBfRUZs9oQ