出汁が決め手♪ザーサイと干し海老の中華風炊き込みご飯
おひさしぶりです♪
またまた悪い癖が出てしまい、すっかり
ブログをサボってしまいました…スミマセン、、
アクセス解析でたどってみると、
ブログお休み中も、有難いことに連日多くの方が
お越しくださっていることが分かり、本当にこんな
マイペース過ぎる更新で、申し訳ない思いです…
のんびりしたブログですが、
これからもどうかお付き合い頂けると嬉しいです
いつも見て下さる皆さまに、感謝です
早くも9月、といっても
まだまだ暑さが残りますね
夏場の疲れが出やすい時期でもあるので
毎日の食事でも、意識的に疲労回復や免疫力アップに
効果的な食材を摂り入れていこうと思います♪
献立：
帆立貝柱入り肉焼売
小松菜と春雨、海老団子の中華スープ
帆立と茄子、パプリカのチリソース和え
蛸と若布の酢の物
ザーサイと干し海老の中華風炊き込みご飯
これで一人前です♪（嘘）
最近、焼売を作っていないことに気づいて、
久し振りに作りました♪
各家庭によって、作り方は様々だと思いますが
我が家の焼売は調味料はあれこれ入れず、
素材の味を活かした極力シンプルなレシピです
これは実家の母が良く作ってくれたものなのですが
お肉：帆立貝柱＝3：1位の割合で帆立を入れることと、
調味料は塩胡椒とお酒に胡麻油少々のみで作るのが特徴です。
母曰く、「焼売は調味料を色々入れない方が
かえって美味しくなるのよ」との事。
素朴でやさしい味の焼売、シンプルに作るからこそ
帆立本来の甘味が引き立つのだなぁ、と納得です(´v`*)
余った帆立は海老チリ風の
チリソースに絡めた一品に♪
胡麻油で炒めた茄子とパプリカも
一緒に加えてみました。
周りには少し太めの千切りにした
フリルレタスを添えて、彩り良く^^
余談ですが…
タウリンやアミノ酸、ミネラルを多く含む
帆立は疲労回復や美肌、高血圧に有効な
高機能食材として有名ですよね。
よくアンチエイジングにお勧めの食材として
紹介されているのを目にしますが、これは肌の潤いやハリに
欠かせないコラーゲンの30％を占める、グリシン(アミノ酸の一種）
を多く含んでいるからです。
※グリシンは他にも魚の皮(特に鮭）、海老などにも多く含まれているようです
丁度季節の変わり目で夏の疲れが出やすい時期、
加えて春夏の強い紫外線で肌トラブルが出やすい
今の時期にぴったりの食材かもしれません♪
夫婦揃っての好物、
海老団子と春雨のスープと…
ザーサイが沢山残っていたので
干し海老と昆布からとった出汁とオイスターソースなどの
調味料で炊き、中華風の炊き込みご飯にしてみました♪
いつも中華風の炊き込みご飯というと、コクを出すために
焼き豚を入れるのですが、焼き豚なしでも、ザーサイと出汁の旨味で
なかなか美味しくできました(´v`*)
いつもながら、自画自賛ですみません、、
ザーサイ自体に塩分が多いため、
味見の時点で少し薄味かな？と思う位が丁度良いです
今回は薄口醤油を使いましたが、より塩分の少ない
普通の醤油か、減塩醤油でも良い位でした。
*
この日の主食が炊き込みご飯と知って、はじめは
がっかりしていた夫も、（好物のザーサイ効果か？）
珍しくもりもり食べてくれて、ご満悦の様子
備忘録として、レシピを残しておこうと思います♪
ザーサイと干し海老の中華風炊き込みご飯
材料（2合分）
もち米+米………各1合
ザーサイ…1/2カップ分程度
人参……………1/3本
生姜……………1片
お好きな茸(しめじ、舞茸など）…適量
干し海老………大匙1～2
だし昆布…1枚（10ｃｍ位のもの）
★オイスターソース…大匙1
★酒………………大匙1
★薄口醤油………小匙1
◎白葱…10ｃｍ分位
◎胡麻油…大匙1/2
≪下準備≫
・干し海老と出汁昆布を400ｃｃの水に30分～1時間浸し、出汁をとっておく。
(時間がある場合は、冷蔵庫で10時間位かけてじっくり出汁を抽出してみてください。
時間をかければかけるほど、より本格的なおだしが取れます）
・ザーサイと人参は細切りに、茸は小房に分けておく。
白葱は粗めの微塵切り、生姜は千切りにしておく。
・米は研いでザルにあけておく。
作り方
①炊飯器にお米と★の調味料を入れ、2合の目盛まで
出汁を注ぎ、干し海老と出汁昆布を入れる。
(※野菜を多めに入れる場合は水分が出るので、出汁は
目盛より気持ち少な目にすると良いです）
②さらにザーサイ、人参、茸、生姜を入れて軽く混ぜ、ご飯を炊く。
③炊きあがったら◎を加えて軽く混ぜて、出来上がり。
今日もごちそうさまでした♪
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