さっぱり、胡瓜のソースで♪烏賊と茗荷の冷製カッペリーニ（レシピ付き）

休日の、遅めのブランチ。

とても蒸し暑い午後だったので、
素麺と迷った挙句、冷蔵庫の食材で
冷製パスタに決定♪

先に昼食を済ませていた夫も、軽く食べたいと言うので
（私が食べるとなると、自分も食べたくなるらしい…？^^;）、小盛りでサーブすることに♪

冷製パスタの発祥は日本と聞いて、思わず、納得!

いつもはトマトと合わせる事の多い、
カッペリーニですが、胡瓜が沢山あったので、
一本まるごと擦りおろして、レモン汁やにんにく、オイル
を合わせてソースにしてみました♪

丁度、烏賊刺しにしようと買っておいた烏賊に、
一本だけ残っていた茗荷も加えて、さっぱりと♪

かなりあっさり、さっぱりした
味つけなので、サラダ感覚でするっとお腹に入ります^^
暑さで食欲がない時に、いいかも♪

具が烏賊と茗荷だからか、どことなく和のテイスト。
この組み合わせなら、大葉で作ったジェノベーゼなどにも合いそうです♪

*

毎年夏に父から届く、特大のジャンボ胡瓜。
漬物やスープ以外で、大量消費はなかなか難しい～

と思っていましたが、今年はこんな使い方もしつつ、
美味しくいただこうと思います♪(´v`*)

胡瓜のソースは、カルパッチョのソースにも、
アレンジできそう…!?

烏賊と茗荷の冷製カッペリーニ　胡瓜ソース添え

材料(※小盛り2人分）

カッペリーニ*…60ｇ
烏賊(刺身用）*…（胴部分のみ）1/2杯
茗荷…1本
オリーブオイル…大匙2程度
塩…適量

≪胡瓜のソース≫
胡瓜(擦りおろし）…1本
EVオリーブオイル…大匙2
レモン汁…小匙1/2～1
にんにく(擦りおろし）…(小)1/2片
醤油…少々
塩…適量

*素麺で代用可
*甘海老や蒸し蛸などでも♪

作り方

①烏賊は5ｍｍ幅程度の輪切りにし、
オリーブオイル少々(分量外）と塩胡椒でもみ、冷蔵庫で冷やしておく。
お皿(盛り付け用）も同様に冷やしておく。
茗荷は千切りにしておく。

②胡瓜のソースを作る。
材料をすべてボウルに入れて混ぜ、
冷蔵庫で冷やしておく。

③(①、②が十分冷えた頃）多めの塩を入れたたっぷりのお湯で
パスタをゆで始める。
(※カッペリーニは茹であがった時に冷たい水につけると固くなり易いので、
表示の茹で時間よりやや長めに茹でると良いです）

④茹で上がったパスタを冷水に取り、
しっかり水気を切って①の烏賊と茗荷、オリーブオイル
を和え、最後に塩少々で調味する。
(※水分が残っていると、ソースの味が薄くなってしまうので、注意