旬の食材で、夕ご飯♪昔懐かしい、南瓜の肉味噌コロッケ

献立：

南瓜の肉味噌コロッケ
胡麻たっぷり、和ポナータ
ザーサイとささ身、水菜の韓国風サラダ
枝豆の塩茹で
ニラ玉汁
白米


***


煮物、もしくはハロウィンのイメージが
強いせいか、夏が旬と言われても、
なんだかピンと来ない、南瓜。

先日、南瓜がとってもお買い得だったので
肉味噌を入れて、(私にとっては）懐かしい祖母の味の、
素朴なコロッケをつくりました♪






きっと、どこの家庭でも
割と常備している、肉味噌。

この肉味噌を、マッシュした南瓜に
バター少々と塩胡椒で味付けしたタネに
混ぜて、成形します♫




ちょっと分かりづらいですが
割ってみると、こんな感じです♪
今回は中心に肉味噌を詰める感じで成形しました^^


南瓜が嫌いな夫からは
南瓜はメインで食べるものじゃない、うんたらかんたら・・
ブーイングの嵐でしたが(-"-;A、
南瓜の自然な甘みと味噌のコクに
ほっこり、美味しくいただきました♪(*^^*)






左：ザーサイとささ身、水菜の韓国風サラダ　　　右：和ポナータ


こちらは、この日の副菜たち。

まずは、ザーサイとささ身、水菜の韓国風サラダ。

これ、実は以前読んでいた小説(確か、桐野夏生?）の
中で出てきたものなのですが、『美味しそう!』と急遽
脱線して作って以来、はまってます( ´艸｀)

材料は水菜（小説では、三つ葉でした）、細切りにした胡瓜、
酒蒸ししてほぐしたささ身と、同じく細切りにしたザーサイ。

ドレッシングは、韓国のチョレギサラダ風の味で、
胡麻油、ラー油、にんにくのすりおろし、塩を混ぜたものに
ほんの少し、レモン汁を入れて作っています♫


ラー油を気持ち多めに入れているので
ちょっとピリ辛、居酒屋さんのメニューにありそうなイメージ通り
ビールや焼酎にバッチリ合う、サラダです^^
このサラダとビールで晩酌も、いいかも♪( ´艸｀)

*

そして、右は和食に合わせて作った、
味噌ベースのカポナータ(=和ポナータ）。

我が家の和ポナータは胡麻たっぷり、
白いご飯に合う、ちょっと濃い目の味付けで
手抜きの日には、和ポナータ丼なるものも登場します(笑)

今回は茄子、南瓜、玉ねぎ、しめじ、トマトで
作りましたが、他にもピーマン、パプリカ、オクラなど
夏野菜なら何でも合いそうです♪

簡単ですが、レシピを、、


……………………………………………………………


胡麻たっぷり♪和ポナータ

①フライパンにごま油を熱し、生姜（すりおろし）を炒める。

②同じくらいの大きさに切り揃えた野菜
（トマト以外）を順に入れて
しんなりするまでじっくり炒める。

③トマトを入れてさっと炒め、なじんできたら
調味料（砂糖2：酒2：味噌3位）を混ぜたもの）
を入れて混ぜ、蓋をして弱火で3,4分程蒸し炒めする。

④最後に白すりごまをたっぷり混ぜて出来上がり。


……………………………………………………………

少し前に流行ったトマト味噌でも
美味しく出来ますよ♪





ごちそうさまでした♪


***


九州方面の凄い豪雨、大変な被害が出ていますね
大分に住んでいる友人もいるので、心配です、、

こちらはかなり強い風が吹いているものの
雨はこれからでしょうか・・？

九州近郊にお住まいの方、どうかお気をつけください

どうかこれ以上、被害が拡大しませんように。。




最後まで読んでくださってありがとうございます♪
ペタ返し＆ご訪問、ゆっくりお邪魔しています・・






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