『実山椒入りで風味豊かに♪椎茸の肉詰めのおかき揚げ（レシピ付き）』

以前もお弁当のおかずとして作った
柿の種を砕いて、揚げ衣にしたおかき揚げ。

今回は秋らしく、椎茸の肉詰めの衣に
してみました♪

衣にする柿の種は、衣がつきやすいよう、
この位さらさらになるまで、ＦＰで砕きます。

肉ダネには、人参や玉ねぎなどの野菜のほか、
以前頂いて保存しておいた、実山椒の塩漬けも
刻んで加え、風味よく♪

なかなか使い道に困りそうな、
実山椒ですが、こういう肉ダネにちょっと
入れてみても美味しいと母に聞いて、早速挑戦♪

山椒は割と、好みが分かれそうですが、
塩漬けにする際、一旦茹でてあるせいか、
辛さも生のものに比べて、マイルドな感じ。

揚げたてに包丁を入れた途端、山椒の良い香りが♪
思わず食欲をそそられます^^

いつもの椎茸の肉詰めも、
ちょっと変化をつけただけで
また違う美味しさ、再発見でした♪

椎茸の肉詰めのおかき揚げ
～実山椒の香りを添えて

【材料(4個分)】

椎茸（出来ればどんこなど肉厚のもの）…4枚
☆鶏もも挽肉…100ｇ
☆玉ねぎ（みじん切)…大匙2
☆人参(細かい微塵切)…大匙1
☆生姜（すりおろし）…小匙1/2
☆実山椒の塩漬け(※)…大匙1～適量
☆酒…大匙1/2
☆片栗粉…大匙1
☆塩…少々

≪衣≫
柿の種…適量
溶き卵…適量
小麦粉…適量

※実山椒がない場合は、粉山椒（小匙1/3程度）でも。

【作り方】

①椎茸は石づきを取り、軸の部分はみじん切りにする。
柿の種はＦＰで細かく砕いておく。

②ボウルに☆と①でみじん切りにした軸を入れ、
粘りが出るまでよく捏ねる。

③②のタネを四等分し、内側に薄く小麦粉(分量外)を
まぶした椎茸に詰める。

④③を小麦粉、溶き卵、細かく砕いた柿の種の順に
まぶし、170度に熱した油で色よく揚げて、出来上がり。