しめじとベーコンの冷製ポタージュ（レシピ付き）

暑くなってきたので、久しぶりに
冷製ポタージュをつくりました。

冷蔵庫にあるもので作ったのですが、
とても好評だったので、ご紹介させていただきます♪


＊

しめじ、ベーコン、玉ねぎ、白ねぎで作る、
とてもシンプルで、簡単なスープながら、
フレンチ風の、ちょっと本格的な味のスープです♪

この日は、少し"涼”を意識して
ワイングラスに盛りつけてみました♪
口の広い、デザートグラスでもお洒落ですよね♪



以前、茸のポタージュを作ったのですが、
美味しいものの、何か物足りなくて

試しに、ベーコンを入れてみましたら、
コクとうま味のある、満足な仕上がりになりました^^

私はそのままいただきましたが、
ざらっとした食感が気になる方は、ちょっと手間ですが、
最後に漉すと良いかと思います♪
（※画像は、夫用に漉して作ったものです）


野菜では、ごぼうや枝豆に次いで、
食物繊維の多い、しめじ。

ポタージュにすると、たっぷり摂れるのが嬉しいですよね＾＾
胃腸の不調時には、特に積極的に摂取したい、栄養素です♪

今回は冷製にしましたが、
温めていただいても、もちろんOKです♪

バゲットを添えて、
浸しながら頂いても美味しいですよ^^

しめじとベーコンの冷製ポタージュ

材料（2人分）

しめじ・・・・・・・・・・1株
ベーコン・・・・・・・・1.5～2枚
玉ねぎ （※1）・・・・1/4玉
白ねぎ（※1）・・・・10cm
牛乳（※2）・・・・・・150cc～適量
生クリーム（※2）・・・50cc
固形コンソメ・・・・・・1個
バター ・・・・・・・・・・・10g
塩こしょう・・・・・・・・・適量

※1：白ねぎがない場合は、
玉ねぎのみ（1/2玉）でも。

※2：生クリームがない場合は、
牛乳のみ（200ｃｃ～）でも。


◆下準備◆
・しめじは石づきを取り、小房
に分けておく。

・玉ねぎは薄切り、白葱は小口
切り、ベーコンは適当な大きさ
に切っておく。

◆作り方◆

①鍋にバターを熱し、玉ねぎと白葱を入れ、
しんなりするまで、よく炒める。

②①の鍋にしめじ、ベーコンを入れ、さらに炒める。

③②に水1カップ（200ｃｃ）と、コンソメを入れ、
落としぶたをして7～8分弱火で煮込む。

④③をFPで撹拌し、鍋に戻したら、味を見ながら
お好みの量の牛乳(150cc～）と生クリームを加えてのばし、
最後に塩胡椒で調味する。

⑤④を冷蔵庫に入れ、数時間冷やす。

⑥お皿に盛り、お好みでカリカリに炒めた
ベーコン(分量外)をのせ、粗引き胡椒を挽いて
できあがり。


◆ポイント◆

・牛乳と一緒に生クリームを、また、玉ねぎと一緒に
白ねぎも加えることで、より深みのある味に仕上がります。
（※白葱は少量でも、入れると味に差が出ます）



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いつも遊びに来てくださって、どうもありがとうございます^^

金曜あたりから、ちょっとバタバタしてしまい、
ご訪問が少し、遅れております

週明けに、またゆっくりお邪魔させていただきます・・






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