【夏の簡単前菜① サーモンのマリネ きゅうりファルシ（レシピ付き）】

残暑お見舞い、申し上げます。

8月ももう終盤に入るというのに、この暑さ…

暑さのためかお料理熱も下がり気味、頭も普段以上に働かず
なかなかお料理に身が入らないのですが、そんな中、実家からもらってきた
夏野菜を使って、夏ならではの簡単な前菜を二品作りました。
長くなりそうなので、二品目はまた別記事でご紹介させていただきます^^

まずはこちら、

いつものサーモンマリネをスライスしたきゅうりの器に入れただけ、の
簡単＆お洒落に見える、おもてなしにも使えそうな一品です

今回、きゅうりは実家で獲れたジャンボきゅうり(太さ約4ｃｍ、長さ約25ｃｍ）
を使ったのですが、きゅうりの太さ＝高さになるので、ファルシにするには
この位太いものの方が作りやすいのかな？と。

定番のマリネですが、母はビネガーの代わりにリンゴ酢を
使って作っていました
りんご酢ですと、色々からだに良い健康作用も期待できそうですよね♪




サーモンのマリネ　きゅうりファルシ

【材料(2～3人分）】

*きゅうり　　　　　　　　　　　1/2本（大）
*生食用サーモン　　　　　　　　1柵　　
*玉ねぎ（スライス）　　　　　　1/2個

●白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2
●白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ2
●ブラックペッパー　　　　　　　適量
●塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ2
●オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1.5

*飾り用のお好みのハーブ（ディルなど）　適量
*ケイパー　　　　　　　　　　　　　　　適量


※ファルシ＝肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理（Wikiより引用）


【作り方】

①玉ねぎは薄くスライスして、氷水にさらし、サーモンは薄いそぎ切りにする。
白ワインは軽くあぶってアルコールを飛ばしておく。

②●のマリネ液を合わせ、①を加え、冷蔵庫で2時間ほど漬ける。

③きゅうりを半分に切り、断面をピーラーでスライスし、二枚ずつ組み合わせて
丸く成形する。

④②を③に詰め、ケイパーを散らし、(あれば）ハーブを飾ってできあがり。


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