【夏の簡単前菜② タコとじゃがいも、アスパラのジェノベーゼサラダ(レシピ付き）】

昨日に続き、夏ならではの簡単前菜・第二段です

今回は、ジェノベーゼソースの余りでサラダを作りました。

何て事のない、ポテトサラダのアレンジバージョンですが、
じゃがいもの下処理はレンジにお任せなので、作り置きのソースさえ
あれば、あとは和えるだけで、いとも簡単に完成です♪


ジェノベーゼソースは、粉チーズと胡桃（松の実の代わり）をいつもより多めに加え、
マイルドに仕上げました♪
松の実って高いですよね、、我が家では大抵、胡桃かアーモンドで代用です^^;

この位チーズと胡桃を入れると、よくも悪くもバジルの青臭さが殆ど
感じられなくなりますが、我が家ではこの、マイルドバージョンが最近好評です
このあたりは、お好みで…


具材には新じゃが他、タコ、そしてアスパラを。
（海老やイカなど他の海鮮でも美味しく出来ます♪）

じゃがいもとタコの相性の良さを改めて実感できる、サラダです




タコとじゃがいも、アスパラのジェノベーゼサラダ


【材料(3～4人分）】

・新じゃが　　　　（大）2個
・茹で蛸の足　　　　　1本
・アスパラ　　　　　　　3本

≪ジェノベーゼソース≫
★バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枝程度
★胡桃(松の実、ｱｰﾓﾝﾄﾞなどでも）　 　　　 40ｇ
★粉チーズ（あればパルミジャーノ）　　　　40ｇ～50ｇ程度
★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　少々
★EVオリーブオイル　　　　　　　　　　　 　　30ｃｃ
★にんにく(※1)　　　　　　　　　　　　　 　　　1/2片(小）
★レモン汁(※2)

☆白ワインビネガー(orレモン汁)　　　　　　小さじ1
☆塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　少々
☆アンチョビ（あれば）　　　　　　　　　 　　 　少々


※1：芯をとり、さっと茹でておくとマイルドなソースに仕上がります。
※2：酸化による変色を防ぐため、少量加える。



【作り方】

①じゃがいもは1.5ｃｍ角に切り、レンジで柔らかくなりすぎない程度に
加熱しておく。
アスパラは包丁で三等分し、さっと茹でておく。
蛸の足は吸盤の間から縦半分に切り、そぎ切りにしておく。

②FPに★の材料を入れて撹拌し、ジェノベーゼソースを作る。

③①を全てボウルに入れ、☆の材料を入れて軽く混ぜ、②のジェノベーゼソース
を大さじ3程度加えて和え、できあがり。


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