【カレーマリネチキンのエスニックトマトソース添え～本日のお弁当（レシピ付き）】

＊ごま塩ごはん
＊厚揚げと青梗菜、茸のピリ辛炒め
＊たこキムチ
＊小鯵の南蛮漬け
＊カレーマッシュポテト
＊カレーマリネチキン　エスニックトマトソース添え



こんにちは♪
今日も蒸し蒸し、暑いですね～

今日は、エスニック風味のトマトソースを使って、夏にぴったりの
スパイシーなお弁当をつくりました



先日もこのようなトマトベースのケッカソースを青魚のソースにして
お弁当記事でご紹介させていただきましたが、今回は同じトマトベースでも
スイートチリソースやナンプラーを加えたエスニックテイストです♪

隠し味にほんの少しタバスコを入れて仕上げています♪
少し甘めですが、ピリッとスパイシーなソースで、このようにチキンには
もちろん、魚料理（特に青魚）にもよく合います

チキンはカレーマリネチキンと勝手に名付けましたが、
タンドリーチキン風に、カレー粉やヨーグルトを入れたマリネ液に
鶏肉をつけ、焼いたものです。

ソースなしでもスパイシーで美味しいですが、トマトソースと一緒だと
より爽やかな後味で、今の時期にぴったりでした♪

そして、しつこくカレー味なのですが(汗）
カレーマッシュポテトはいつものマッシュポテトにカレー粉、
粒マスタード、フライドオニオン、カリカリベーコンを一緒に
混ぜてスパイシーに仕上げています




エスニックトマトソース

材料(2人分）
*トマト…小1個
*スイートチリソース…大匙1
*ナンプラー…少々
*レモン汁…小匙1
*塩胡椒…適量
*タバスコ…少々

①トマトは種をとり、小さめのサイコロ大にカットする。

②①と残りの材料を全て混ぜて、できあがり。




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