【トマトのイタリアンはさみ焼き アンチョビとツナ、チーズパン粉で～今日のお弁当（レシピ付き）】

＊ゆかりごはん
＊夏野菜のカレーマリネソテー
＊タコキムチ
＊ひじきのさっぱりサラダ
＊厚揚げと青梗菜、茸のピリ辛炒め
＊トマトのイタリアンはさみ焼き～アンチョビとツナ、チーズパン粉で



こんにちは♪
昨日はお弁当がお休みだったので、ネタがなく…
ちょっとお久しぶりの更新です^^;

今日は実家にいた頃から夏限定で登場していた、
旬の味覚で作るスパイシー＆さっぱりおかずをたっぷり
詰めました♪

一部、例のごとく、ビールが飲みたくなるおかずも
しっかり入っています(笑）



以前から私のブログを見てくださっている方にはもう、
「また、これか」なおかず、はさみ揚げ（or焼き）。

といっても、今日のはさみ焼きはちょっと変わりだね(?)のトマトを
使って、夏らしく♪

中にはツナと玉ねぎ、アンチョビ、マヨネーズを和えたタネを入れ、
衣にはイタリアンパセリと粉チーズを加えたチーズパン粉を
使ってイタリアン風にしてみました。
一見、しつこそうに見えますが、少量のオリーブオイルで両面焼きつけて
作るので、実はとってもヘルシーなのです♥
作り方は書くまでもないと思いますので、割愛させていただきます^^;


母から聞いた話ですが、トマトを含む夏野菜は一般に"体を冷やす"と
言われていますが、トマトは加熱する事でこの性質が一転、代謝が高まり、
脂肪燃焼効果のある食材に変化するのだそう。
加えて、加熱すると野菜本来の甘みが出てより美味しくなりますよね^^

という事は、ダイエットは勿論、美容にも、メタボにも効果があるに違いありません♪
美白効果も高いトマトは女性には嬉しい食材。
紫外線の強い時期は特に積極的に取り入れたいものです

旬のトマトを使ったはさみ焼きはさっぱり頂け、切り口も
ちょっとお洒落なのです♪

＊＊＊

ここで、今日のお弁当にも入っている、夏らしい副菜を二品ご紹介させていただきます♪

両方とっても簡単ですが、実家にいたころから家族に人気のメニューです^^
特にひじきのサラダは食欲がない時も、さっぱりしているのでもりもり食べられ
お薦めです
※調味料の分量は2～3人前です。


◆夏野菜のカレーマリネソテー
　材料：南瓜、茄子、赤パプリカ、カレー粉(小1）、白ワイン(大1）、バルサミコ酢(大1）、塩少々
　　　※野菜は比較的どんなものでも合います。冷蔵庫整理にもお薦めです♪

　　～薄切りにした南瓜、輪切りにした茄子、パプリカをオリーブオイルを敷いたフライパン
　でソテーし、白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばしたら、カレー粉と塩、最後にバルサミコを
　加えて混ぜ、できあがり。

◆ひじきのさっぱりサラダ
　材料：芽ひじき、トマト、玉ねぎ、かいわれ大根
　ドレッシング：酢orレモン汁（大1）、醤油（小1）、塩少々、オリーブオイル（大3）

　　～水戻しした芽ひじき、食べやすい大きさに切ったトマト、玉ねぎスライス、かいわれを
　　ドレッシングで和えて、できあがり。



いいね♪と思って頂けましたら、こちらもポチっと押して頂けると嬉しいです♪^^



いつもありがとうございます♥