【簡単＆栄養たっぷり♪蓮根の海老＆筍はさみ揚げ～本日のお弁当】

＊ごま塩ごはん＆梅干し、小豆の甘煮
＊春雨サラダ
＊ピーマンと人参の甘辛味噌和え
＊茄子とトマト、鶏肉の南蛮漬け
＊茸のガーリックハーブ炒め
＊蓮根の海老＆筍はさみ揚げ



週末が近付くにつれ、冷蔵庫の中の常備菜も少なくなり…
簡単おかずばかりの、今日のお弁当です



昨夜の夕食は蓮根のはさみ揚げでした。
余ったものを、いつものようにお弁当にも♪

以前もお弁当に蓮根のはさみ揚げを入れましたが、今回は
さらに椎茸や筍など、海老と好相性な素材も加えたタネで
栄養バランス＆ボリュームもアップです♪

蓮根のはさみ揚げは天麩羅衣でも良いですが、砕いたコーンフレークなどを
衣につけて揚げてもサクサクで美味しいですよね♪

今回は中のタネに割としっかり味をつけたので、そのまま頂きましたが
タネに香菜を混ぜてちょっとエスニックテイストにして、カレーソルト（塩3：カレー粉7位）
で頂くのも大好きです
エスニックテイストのはさみ揚げはビールがすすむお味です♥

夕食ではカレー風味の牛蒡のかき揚げも作ったのですが、そちらは
好評につき、お弁当までまわりませんでした




海老の蓮根はさみ揚げ

≪材料（6個分）≫
*蓮根…6cm程度
★むき海老…100ｇ程度
★蓮根（タネ用）…少々
★筍…10ｇ
★椎茸…1個
★長葱…5cm程度
★卵白…M1個分
★片栗粉…小匙2
★酒…小匙2
★塩胡椒…適量
★生姜汁…少々（なくても）
*天麩羅衣…適量

※蓮根は5ｍｍの厚さに切り、酢水に放ち、あく抜きする

※むき海老は背ワタを取り、分量外の酒と塩をもみ込んで暫く置いたのち、
包丁で叩くかFPで撹拌し、すり身にする。

※タネ用の蓮根（お好みですりおろしても）、筍、椎茸、長ネギは全て細かいみじん切りに


①★の材料を粘りが出るまで混ぜ、タネをつくる。

②しっかり水をふきとった蓮根に①をはさみ、薄めの天麩羅衣にくぐらせ、
170度の油で揚げてできあがり。