奮発して、おいし～いブランド豚で、ステーキしませんか？しっかり塩コショウに、ライチのソースです。

ブランデー漬けのライチを使って、ステーキソースを作りました。

我が家では、6月に生のライチを取り寄せます。

ちょうど今頃まで、冷凍庫にライチプリンにされるのを待っています。

それを使って「フルーツブランデー」を作ったので、果肉を何か料理に

使えないかと作ってみたら、優しい味で美味しかったので紹介します。

＜豚肉ステーキ・ライチソース＞4人分

材料

　豚ロース（120ｇ）・・・・・・・・・・4枚

　小麦粉

　オリーブオイル・・・・・・・・・・・大１

　ライチブランデー漬け・・・・・1回分の半分・・・・水とミキサーにかける。

　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ

　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・小２～３

（ジャガイモキッシュ）

　ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・２個

　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

　生クリーム・・・・・・・・・・・・・・大２

　塩・胡椒

　ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ

　パルメザンチーズ・・・・・・・・小１

（トマトのファルシ）チーズリゾット詰め

　ミディトマト・・・・・・・・・・・・・・4個

　米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

　オリーブオイル・・・・・・・・・・小１

　玉葱卸し・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

　塩・胡椒

　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大５

　バター（無塩）・・・・・・・・・・・5ｇ

　パルメザンチーズ・・・・・・・小１

　バジル・・・・・・・・・・・・・・・・2～3枚・・・・・・・・ミジンきり。

（ズッキーニのグリル）

　ズッキーニ・・・・・・・・・・・・1本・・・・・・・・・・・7mmの輪切り。

　塩・胡椒

　オリーブオイル

　パルメザンチーズ

作り方

１．ジャガイモをラップで包み、電子レンジ600ワット

　　2分かける。冷めてから、半分に切り中をくりぬく。塩・胡椒。

２．ベーコンを粗ミジン切りにする。

３．卵黄と生クリーム、塩胡椒、チーズを混ぜる。

４．１のジャガイモに３を入れて、ベーコンをのせる。

５．トマトのガクの方をふたのように切る。中をくりぬく。

６．米をオリーブオイルで炒め、玉葱卸しも加え炒める。

　　水を大1ずつ加え、炒めるをくりかえす。

７．水分が無くなったら、バターと生クリーム、パルメザン、

　　バジルを加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。トマトに詰める。

８．ズッキーニをオリーブオイルで炒め、塩・胡椒する。

９．４のジャガイモ、７のトマト、８のズッキーニを天パンに並べて

　　パルメザンを振りかけて、180度で7～8分焼く。

10．豚肉に塩・胡椒をしっかり目にする。小麦粉をまぶす。

11．オリーブオイルで熱くしたフライパンで、焼く。

12．ミキサーにかけたライチをクッキングペーパーで絞った

　　果汁に水溶き片栗粉を混ぜて、弱火でゆっくり加熱して

　　トロミを付けてソースにする。

13．焼けたお肉と９をお皿に盛り付け１２のソースをかける。

ポイント

１．お肉を焼くとき、強火でさっと表面を焼いてから、弱火にして

　　ふたをする。ジューシーに焼きあげる。

しっかりと塩コショウした肉に、

少し甘いソースが美味しいです。

ブランデーとライチの香りが絶妙です。

是非

お試しあれ～