桑原和加子のキッチンブログ

30年前、心斎橋と東京青山に出店されていて、両方のお店を訪

ねたことが、懐かしいです。

山小屋風の、あったかい雰囲気の「ビストロ」で、一階のカウンターで

料理教室も開催されていました。

最先端ですよね！

その頃は、オーナーもサーヴィスを、されていました。

お目にかかれるチャンスはないかと、聞きましたが、

今は、商品販売が忙しく、お店の方には出てこられない

ということで、残念に思いました。

今では大阪・神戸・奈良と、複数店舗展開されています。

そして、物販の事業展開もされています。　

★オードブル・ホワイトアスパラ温卵添え

　　大好きなホワイトアスパラにサッパリドレッシングと

　　温卵を潰して、まろやかに

　　生ハムの塩気も、一緒です。

★オードブル盛り合わせ

　　キッシュやピクルス、パテetc.

★メイン・スズキのクリームソース

　　軽いソースを、グリルで軽く焼いて

★鶏肉のフリカッセ（赤ワイン煮込み）

★鴨ロースグリル・オレンジソース

　柔らかくて、とろけました。

★デザート・バニラアイス発泡ワインかけ

　　マスカットの発泡ワインのクリームソーダ

★ベリータルト

　　甘酢っぱくて、爽やか

★クレームブリュレ

　濃厚です。

どれも、美味しかったです。

35年前に、ボーイフレンドや職場の同僚達と

度々、訪れました。

まだ、調理師専門学校に入学する前で、ワインや

食材、勿論料理のことなど色々教えていただきました。

東京の青山のお店にも行きました。

覚えてもらえてるかな～

オーナーの杉山さ～んお会いしたいです

「アルシオン」という、クレープのお店も、系列です。

久しぶりの、ＯＬ時代の仲間たちと当時のことを懐かしく

話しました。

2階建ての、山小屋風のお店で、１階のカウンターで

料理教室にも通いました。

レストランで、シェフ直々のレッスンは珍しく、専門学校に

行こうかと考え始めていたころです。

また、別のお店のことも、お知らせします。

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まずは、いざ篠山へ

古民家の手打ちそば屋さんへ

三月でした。お雛様が飾られていました。

我が家は、女子私一人・・・・。

今年こそ、雛人形を・・、と毎年思っているのですが、

いまだ、影なし。

嬉しい出会いがありました。

「一会庵」、蕎麦屋さんです。

囲炉裏のある古民家に、趣のあるお雛様。

思わず、見とれていました。

ゆっくり流れる薪の煙のような時間の流れに、癒されました。

そして、そばきりと、そばがきぜんざいをたんのうしました。

篠山城跡周辺をぶらり

食いしん坊の私には、身の毛もよだつ「美味しいもの」だらけ・・・

黒豆ソフトに、黒豆パンに黒豆　チーズケーキに、黒豆大福・・・。

歳のせいか「食べたいけど、後が怖い」(ﾉ_-｡)

後ろ髪を引かれながら、有馬温泉へ

金泉、銀泉、岩盤浴・・・・・。

ゆっくりゆっくり、我が家の男子4人に「ありがとう」

次の日、六甲ガーデンズから弓削牧場へ。

三月なのに雪が降りました。

弓削牧場自慢のチーズです。

カマンベールに生チーズ

★チキンのハーブグリル・マスタードソース

　　生チーズ添え

　モチ麦入りのスープ

チキンかしっかりとした歯応えなのに、柔らかく

レシピに、しよう～っと

弓削牧場って、こんな処です。

三月で、枯れ木ばかりですが、新緑の頃は、

きっと気持ちいいでしょう。

また、訪れたいです。

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教室の生徒さんで、留学生に日本語をボランティアで

教えている方がおられます。

大学で日本語を専攻して、日本の大学に交換留学生

として来ている、勉強熱心で元気で明るい4人でしす。

男子は、兵役を済ませてその時の経験など、日本では

想像もつかない話を聞きました。

我が家の末っ子との友人達大学生と、初めは遠慮がちに

時間がたつにつれて和やかに、最後にはメールアドレスを

交換し、全員20歳以上なので、ビールやワインで盛り上がりました。

「日本に来て、チャプチェを習うなんて」

作り方を見てもらって、本場のものと比べて評価してもらいました。

　だそうです。

エビ餃子、土鍋炊き鯛飯、鶏ミンチの信太巻き、ミニトマトのマリネ

でした。

次回は、大阪千日前道具屋筋や、京都の伝統和菓子作りなどに

案内しようと、思います。

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★作りたての生チーズを添えた、ハーブのサラダ

爽やかなハーブの香りと、サッパリのチーズ。

ドレッシングに、チーズを混ぜてとろみのあるドレッシング

にしてみよ～っと

★ホエーのシチュー

ルーを使わず、サラッとしたシチューです。

ビタミン・ミネラルたっぷりのホエーが、体の中から綺麗に

してくれそうです。

★生ハムとルッコラのピザ

葉っぱの形？

「こんなルッコラ有りました？」

美味しければそんなことどうでもいいか・・・・・

★ケーキ

カマンベールのチーズスフレ

シフォンケーキ

クレームタンジュ

お腹一杯だったはずが、ペロリと平らげました。

しぼりたての牛乳で作ったカフェオレが、シュガー

抜きなのに甘いこと、感激(＝⌒▽⌒＝)

食べ物ばかりで、ごめんなさい

こじんまりとした、手作りの牧場です。

ミドリと空気も美味しくて、外のベンチで食事を頂いても

気持ちいいです。

手作りの石鹸や、乳清で作った化粧水もお勧めです。

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★チキンのフリカッセ

鶏肉は、モモがお勧めです。

「フリカッセ」煮込み料理です。

今回は、白ワインを使いますが、赤ワインでも美味しく

出来ます。

★白身魚のエスカベッシュ

新鮮なヒラメを使いました。

プリプリで、歯ごたえも良く少し奮発して、お魚を

選びましょう。

ワインの香りと、サッパリ酸味・・・・・

オレンジの果汁を少したらすのも、良いかな

★ガスパチョ

隠し味に、トマトケチャップを使います。

ケチャツプは、香味野菜や香辛料が含まれていて、

少し入れることによって、引き締まった味になります。

好みで、マヨネーズを少し混ぜながら頂くと、まろやかになります。

★うぐいす餅

余りにも簡単なので、紹介します！

夏向きの洋風デザートに、しようかな

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