とにかく！毎回大好評の我が家のチョコムース
今回はちょっぴり贅沢に、ダブルかつ食感にアクセントも加えて・・・
「Wチョコのパリパリ!?ムース」
ビターなチョコとやさしい甘さのホワイトチョコ。
ふわふわのムースの中にはパリパリチョコが！！
食感も楽しめる一品になりました
＜材料＞４人分
ビターチョコムース
・ビターチョコ ５０ｇ
・牛乳 ５０ｃｃ
・粉ゼラチン 小さじ１
・水 大さじ１
・ブランデー 少々
・生クリーム １００ｃｃ
・砂糖 大さじ１
パリパリチョコ
・ミルクチョコレート ３０ｇ
・生クリーム 小さじ１
ホワイトチョコムース
・ホワイトチョコ ５０ｇ
・牛乳 ５０ｍｌ
・バニラビーンズ ２ｃｍ
・粉ゼラチン 小さじ１
・水 大さじ１
・生クリーム ６０ｃｃ
トッピング
・ピンクペッパー 適宜
＜作り方＞
①粉ゼラチンを２つに分けてふやかしておく。
②鍋で牛乳５０ｃｃを温め、細かく切ったビターチョコを加え溶かし混ぜる。
③ふやかしておいたゼラチンを５００ｗレンジで１５～２０秒加熱して溶かし、②に加える。
④③にブランデーを加えてから冷水の中で冷やしてとろみをつけ、砂糖を加えて７分立てにした生クリームを加え、ふんわりと混ぜる。
⑤器にムースを流し、冷蔵庫に入れておく。
⑥細かく切ったスイートチョコと生クリーム小さじ１を５００ｗレンジで３０秒加熱しやわらかくして、後は混ぜながら余熱で溶かし、⑤のムースに流す。冷蔵庫に入れておく。
これが冷ええるとパリパリチョコになる。
⑦牛乳５０ｃｃにバニラビーンズを加え沸騰直前まで火をかけ、細かくしたホワイトチョコを加え、①のゼラチンのもうひとつを５００ｗレンジで１５～２０秒かけてとかし、加え、冷水で冷やしとろみをつける。
⑧７分立てにした生クリームを加え、ふんわりと混ぜ、⑥に流し冷蔵庫で冷やし固める。
⑨固まったらピンクペッパーを飾って完成
ビターとホワイトのチョコの生クリームの量を変えることでこちらも食感が変わります。
ビターなチョコの生クリームを増やすと甘みの中にほのかな苦味があってお勧め
間に入っているパリパリチョコの食感も美味です
旦那サマ大絶賛
他所で買ったスイーツはほとんど食べない旦那サマ。。。
相当美味しかったらしいです。
