絶品
カレーピラフです
パサつきやすい鶏胸肉がジューシーに仕上がりますョ
お米２カップは研いでから乾燥させておくか、洗わずそのまま使います。
玉ねぎ、人参各５０ｇ、にんにく１かけはみじん切りです。
鶏胸肉１枚（約２５０ｇ）は厚い所に包丁を入れて開き平らにし、フォークでグサグサ刺して、さらに塩、こしょうしておく。
厚めの鍋に油を敷かずに皮目から焼いて焼き目がついたらひっくり返し、両面焼き固めて取り出す。
そのままの鍋にみじん切りの野菜を入れて炒め、米も加えます。
チキンスープの素小さじ１、コンソメ顆粒小さじ１、塩小さじ１、こしょう少々をして混ぜたら、白ワイン（酒）大さじ２
をふり、水２カップ強を加えカレー･ルー（刻み）大さじ２を全体にパラパラかけ、鶏肉を乗せて蓋をする。
弱めの強火で煮、蓋が動き出したらとろ火にして１０分炊きます。
炊き上がったら肉を取り出してから全体を混ぜ、お皿に盛ります。
肉は熱いのを我慢すれば手でも裂けますよ。。。
私は野菜を茹でる時も手で混ぜるられるくらいの黄金の手です
今回は彩りにミニトマト、ゆで卵、ほうれん草を沿え、パルメザンチーズとフライドガーリックをふりました。
このほうれん草は茹でてからオリーブオイルとめんつゆを混ぜて味付けしてあります。
このままご飯のおかずにしても美味しいんですョ
ご飯が鶏の旨味を吸い、肉がカレーの旨味を吸い、相乗効果(!?)でかなり美味しく頂ける１品に仕上がりました