寒い日は温かいスープを飲みたいですよね。
最近子供たちに人気なのは、コチラのスープ。
節分豆が店頭に並んでいたので買いだめしました。
そんな大豆と、餡子を作るために常備してある小豆を煮込んで、しょうが入りお豆たっぷりのトロッとスープを作りました♪
作り方はとても簡単です。
圧力鍋に大豆２０ｇ、小豆２０ｇ、水６００ｃｃをいれ、２０分加圧します。
圧が下がってからしょうが一かけ、ごぼう１０ｃｍ、人参３０ｇ、長ネギ２０ｃｍ、エリンギ１本をみじん切りにして加え、さらに鶏ささみの缶詰（オイル無添加）を汁ごと入れて煮込みます。
味付けは、塩小さじ１/４、中華スープの素小さじ１、こしょう少々を加えます。
全体が煮えたら、レンコン３０ｇをすりおろして加えます。
グツグツ煮込むとトロッとして来ます。
器に盛ってから彩りにブロッコリーとウズラの卵を飾りました。
卵と絡んでもまろやかで美味しいんです。
トロミのあるスープはより体が温まりますよね。
実は主人は大の豆嫌い。
だから主人の居ない食事の時に豆料理を作るようにしているんです（笑）
