アザラシ（ゴマちゃん
、しろたん
）大好き、ゴマちゃんパパです。
、しろたん
）大好き、ゴマちゃんパパです。 ４日（火）は休みを取って、昼からアーティゾン美術館に行きました。
まず、１２時半から🕧予約していたカフェ☕で、Ｃコースを。
まず、前菜。前回書いたとおり、この日は、松坂ポーク🐖でなく黒豚🐖でしたが、これを選択。
ホームページでは、松坂ポーク🐖バラ肉のハムの説明に「脂身の美味しい松坂ポークのバラ肉にローズマリーとフェンネルの香りをつけて、一度蒸してからローストして火を入れた自家製ハムとハーブの前菜です。」とあります。
ハムというより、冷しゃぶという感じですが、とてもおいしかった
バゲッティーヌ🥖とジャージー塩ホイップ・オリーブオイルも来ました。
それと、ここは、おかわりの水が、おしゃれなんです
レモン🍋とぶどう🍇、大葉が入っていて、三色の彩りと香りがいい
レモン🍋とぶどう🍇、大葉が入っていて、三色の彩りと香りがいい
次は、パスタ🍝＆リゾット。
前回も書いたとおり、海老🦐のリゾットとウニのパスタ🍝は、過去に食べていて、どちらもおいしかったです
（2021.1 海老🦐のリゾット）
（2022.3 ウニのパスタ🍝）
今回は、大葉とバジル🌿のジェノベーゼパスタ🍝
ホームページでは、「北海道産小麦粉をブレンドした自家製タリオリーニ、大葉とバジルのジェノベーゼソース、モロッコインゲン、かぼちゃ、チョリソーを使用したパスタです。」と書いてあります。
スタッフさんの説明によると、北海道産３種の小麦粉をブレンドしているそうです。ミモレット🧀も入っていて、黄色いのは、菊の花です
食べた感想ですが、もっちりした麺に、大葉とバジル🌿にチョリソーの辛みが混ざってるからか、青のりの入ったソース焼きそばのような甘辛さに酸味が加わり、不思議な味でした
そして、柔らかい麺🍝と、インゲンとかぼちゃ
のシャキシャキした食感がいいバランスです。
のシャキシャキした食感がいいバランスです。 ここの料理って、対比とバランスが芸術作品みたいです
主菜・メインは、迷わず、真鯛とバターソース
スタッフさんの説明によると、湯でゆでたのでなく、バターの中で加熱したそうです
ホームページには、「真鯛の身を、鯖節の旨みと香りを移したバターの中で優しく火を通す調理法で仕上げ、野菜のソテーと海藻パウダーとバターソースを組み合わせました。」と書いてあります。
真鯛は、柔らかくて、とろけるようにおいしかったです
切って見ると🔪、
野菜も、アスパラガス、つる紫、黄色いトマト🍅と、おいしかった
真鯛にかかっている緑の粉は、とさかのり。
真鯛にかかっている緑の粉は、とさかのり。 最後にデザート。
ぶどう🍇のジュレと紅茶にしました。
ホームページには、「２種類のぶどうとクレームダンジュを白ワインのジュレに沈め、「ゼリーに沈んだお菓子」というテーマで、ザオ・ウーキー《水に沈んだ都市》を表現しました。」と書いてあります。
２種類のぶどう🍇とは、ピオーネとデラウェア🍇
たしかに、これは、３月に食べた文旦ゼリーと似ていますね
食材の組み合わせは違うけど、文旦ゼリーと同じで、柔らかくて酸味のあるフルーツと、固くて甘い白い菓子の対比がいいバランス
ザオ・ウーキー《水に沈んだ都市》というコンセプトも文旦ゼリーと同じです。
この絵なんですよね
でも、文旦ゼリーの時に ホームページを見るまで、同じザオ・ウーキーの絵でも、より有名？なこっちの絵《07.06.85》かと思っていました
スタッフさんに、「前は勘違いしていました。」と言ったところ、「私もです。」と言われました
今回も、全部おいしかったです
この後、アーティゾン美術館の「生誕１４０年 ふたつの旅 青木繁 坂本繁二郎」を見ましたが、それは後回しにして、先に８月２０日（土）に見た国立西洋美術館の常設展を終わらせますね。
では、また
