今日は台風が近づいて来てるようで曇ったり、弱い雨が降ったりのお天気です。
大きい被害がないことを願っています
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とっても嬉しく思っています。ありがとうございます♡♡
秋の果物は甘くて美味しいものばかりですね♡
昨年、柿をキャラメルで煮てタルトを作ってみたらとても美味しかったので
きょうは柿を使ったベイクドチーズケーキを焼いてみました
柿はかためのものを使って、焼いても食感が残るようにカットして・・・
ラム酒とモナンのキャラメルシロップでさっと煮てから使用しています。。
ビスケットをフードプロセッサーで砕き溶かしたバターを加えます。。
よく混ぜ合わせる。。
バターが全体になじんだら型に敷き詰め軽くラップをのせる。。
ラップをあてた小さい型で押さえてしっかり敷き詰めます。。
冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。。
カットした柿をお鍋に入れる。。
キャラメルシロップと生クリームを入れて中火で４分くらい煮てから
仕上げにラム酒を加えて冷ます。。
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。。
柔らかくなったらホイッパーに変えて混ぜます。。
なめらかになったらサワークリーム、ヨーグルトを加えそのつどよく混ぜ合わせる。。
卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。。
レモン果汁を加え混ぜる。。
コーンスターチをふるい入れ。。
むらなく混ぜます。。
キャラメルで煮た柿を半量分加え混ぜる。。
型に流し込み残りの柿を上にのせます。。
全体にのせたらキャラメルソースをかけてオーブンに入れる。。
１７０℃で５５分
いい色合いに焼き上がりました♡
粗熱を取ってから冷蔵庫で３時間くらい冷やし型から外して。。
お好みでナパージュをかけて完成です♡
ホイップしたクリームを添え、キャラメルソースをかけて。。
アールグレイと一緒に美味しくいただきました
材料(１８㎝の底が抜ける型１個分)
☆ボトム☆
ビスケット
(お好みのもので) １００g
バター ４０g
☆生地☆
クリームチーズ ２５０g
砂糖 ９５g
サワークリーム １００g
プレーンヨーグルト １００g
卵 ２個
レモン果汁 大さじ１
コーンスターチ 大さじ２
柿 ２個
モナンキャラメルシロップ 大さじ２
生クリーム 大さじ１
ラム酒 大さじ２
キャラメルソース 大さじ２
材料☆キャラメルソース☆
グラニュー糖 １００g
水 ２５ml
お湯 ６０ml
キャラメルソースはストックしておくとお菓子作りにとても便利です
