California Fusion

・１０月５日(月)
前日までに比べ、グッと気温低下。
風邪も抜け切らず(´･ω･`)
来月帰郷(愛媛)する義母＆妻のために、
朝からネットで飛行機(ANA)チケ取り

と、
ホテル予約

便利な世の中になったねぇ(基本アナログ人間笑)。
公休だった妻と昼過ぎから食事に

向かったのは・・・

【つけ麺屋 California Fusion】

東京都荒川区東日暮里5-1-2

月～金・11:30～14:00 / 20:00～21:30
土・11:30～14:00(夏期～11月まで)
※夜の部は休み多し・Twitterにて要確認※

日曜日・祝日

無(近隣にCoin Parking有)

完全禁煙

→店主氏Twitter←

一風変わった、つけ麺専門店。
というのも、コチラ・・・

【欧風菓子サブロン(SABLON)】

本業は創業20年のケーキ屋さん！

店主氏は旧【東池袋大勝軒】のもりそばが大好きで、
好き過ぎて、故・山岸一雄店主公認のレシピで、
【SABLON】裏のスペースを改装し、
自家製麺にて2014年8月19日にOPENした、と。
極狭４席のみでの営業＝別名【裏SABLON】＾＾；

店名の由来は、以前はBGMで流してたらしいし、
高中のイメージからなのかな？

"READY TO FLY" / 高中正義 (※ケータイ用Link※)

TAKANAKA/高中正義

13時過ぎに入店したら先客２名。
◯×◯×という着席具合だったけど、
お一方がズレてくれて、右端２席に座る。
カウンターはベニア板に毛の生えたようなモノだし、
椅子は牛乳のプラケース！？(手作感満載笑)
本当に狭くて、隣の方の足に触れる＾＾；
石ちゃんが取材に来たみたいだけど、
２人分占拠しちゃったんじゃナイかな？(笑)

MENUはつけ麺のみで、並と大盛りが同じ値段(￥700-)。
パティシエのユニフォームを着用の店主氏に、
妻は並(麺量320g) ＆自分は大(同400g)を、
口頭注文(前金制)。
ちなみに後客の方は少な目＝200gで注文してました。
７分程で着丼・御対麺

ケーキ屋さんなんだから、小麦の扱いは御手の物な訳で。
その自家製麺は柔目の茹で加減。
本来の東池袋大勝軒は、もっと柔かったそうで、
顧客に色々言われて、多少固目に変えたらしい。
400gは確かに多いけど、柔目だから、
スルスルと入ってく。
そして、つけ汁も甘目＆多少の酸味。
故・山岸店主が訪店して指導したというのだから、
まさに直伝の味。
「お客さんにお腹いっぱい食べて貰いたい」という、
山岸さんのキモチも受け継いでいるかのよう。
完食して、スープ割りを。