昨日のブログの続き、
黄金の油
青森県横浜町の風土が生んだ
上質な菜種から手間を惜しまず丁寧に作り上げた
「御なたね油」
（以下、いただいた資料を参考にしています。）
天日干し・圧搾一番搾り・自然ろ過・一切の添加物も脱色処理もなし。
品種改良されたものと違い、
オレイン酸が多く、
オレイン酸 ６４％
リノール酸 １９％
α―リノレン酸 ９％
ビタミンK ８％
もはや、オリーブオイルです。
生でも加熱でも両方OK
ちなみに日本のなたね油の自給率は、
なんと0.05％だそうで、
スーパーに並んでいるキャノーラ油は、
８０％がカナダ産、２０％がオーストラリア産だそうです。
遺伝子組み換えの可能性も・・・
表示されておりません。
遺伝子組み換えの表示がないのが
大豆・なたね・とうもろこし・綿実です。
私はこのような素晴らしい油を
いただいてモニターを
させていただきます。
うまく伝わるかどうかわかりませんが・・・
いただいた資料の中に
神（じん）下北県民局長の健康づくりメッセージという
面白い記事がありまして、
「病気に罹りにくい体づくりのヒント」
2大りんご王国、青森県と長野県の比較
長野県・・・長寿日本一、青森県ワースト1位
「決定的な違いは野菜を食べる量です。
青森県民が野菜をもっと多くの人が食べたら
短命県から脱出できるはずです！！
と書いてありました。
はい、野菜を食べましょうね！
そこでまず考えたのが、
バーニャカウダーです。
こんな感じで作ってみました。
真ん中のソースづくり。
写真は
御なたね油とみじん切りにしたニンニクを焦がさないように
香りを出しているところです。
ニンニクといえば、
がん予防のトップ食材。
青森といえば
ニンニクの産地でも有名ですよね。
バーニャカウダーのソース（4人分）
①なたね油大さじ２を鍋に入れ、みじん切りのニンニク2かけを入れて
焦がさないように炒める。
②香りが出たら、みじん切りにしたアンチョビ5尾を入れ、
軽く炒めたら、生クリームカップ１を加え。塩コショウ少々
出来上がり。
野菜は、
生野菜（小カブ。赤かぶ・ミニトマト・アボカド・きゅうり）
蒸し野菜（人参・ブロッコリー・スナップエンドウ・レンコン・さつまいも・
ブロッコリー）
炒め野菜（パプリカ・エリンギ）
あとゆで卵
最初は上記の写真で盛り付けてみましたが
食べづらいので
結局
1人分ずつ分けて
食べました。
バーニャカウダーにすると
野菜がおいしくたくさん食べられます。
夫
もすぐペロリ。
バーニャカウダーのソースが残ったので
翌日スパゲッティーに。
前ブログで一回載せましたね・・・。
グルテンフリーのスパゲッティーで作った
ベーコンとキノコとスナップエンドウのバーニャカウダーソースあえパスタ
です。
夫おいしかったらしく、ほとんど夫が食べました。
また、カルパッチョを作りました。
鯛・サーモンと
サラダほうれん草・パプリカ・スプラウトで
ソースは、
御なたね油大さじ２
酢小さじ１・キビ砂糖小さじ１/2・醤油大さじ１・
わさび小さじ１・塩・こしょう
をよく混ぜたものをかけました。
前ブログでご紹介しましたが、
ワインにも合います。
浩子先生は、
小皿に入れて岩塩をすこーし振りかけ、
カリカリに焼いたパンにつけて食べていると
おっしゃっていたので、
マネしてみました。
（パンはふすま＆おからパン）
他の料理はなたね油を感じませんでしたが
（まさにオリーブオイルのよう）
パンにしみこませると
なたね油の香りがしました。
また、もったいない…と思いましたが
モニターなので
昨夜、この御なたね油を使って
天ぷらを作ってみました。
穴子、安かったので。さばきました。
天ぷら鍋が黒いのでわかりにくいかもですが、
ホントに黄金色～～～
１人分の天ぷら、大根おろし生姜・天つゆをつけて・・・
写真ではわかりにくいと思いますが、
カラッと上がり、
色も黄金色に輝いています。
夫「うまいうまい、めっちゃうまい」といいながら
食べていました。
脂っこさを感じませんでした。
ちなみに揚げた食材は、
穴子・海老・かぼちゃ・レンコン・ピーマン・しいたけ・さつまいも
です。
バーニャカウダーの残り野菜です（笑）
このお菜種油、
サ・リッツカールトン東京で
生食やマクロビオティック料理などに
使われているそうです。
いろんな雑誌にも紹介され、
平成２１年度には、
優良ふるさと食品
農林水産大臣賞を受賞しています。
詳しくは、
NPO法人 菜の花トラスト イン 横浜町 HP → コチラ
神局長様、管理栄養士浩子先生、
ありがとうございました。
あ、そうそう、
昨日ご紹介した「礒岩のり」
おすすめどおり、お味噌汁にハサミでカットして
入れてみましたよ。
ワカメみたいになりますね。
味噌汁に合いますね！驚き～～。
でも海苔の風味と味がちゃんとします。
玉ねぎ・エノキ・ネギの味噌汁でした。
おいしかったです！！
今日のおめざジュース
人参・シゲさんりんご・パプリカ・
大島青島みかん・大島無農薬レモン・ロハス生姜
酢卵・えごま油
私の使っている
コールドプレスジューサー
画像クリック
（現在２０１６年新型、出たそうです。）
今日は生姜を多めに入れました。
おいしかったです。
今日の夫弁当
豆ごはん・甘酢生姜
アジとしその南蛮漬け・玉ねぎ・パプリカ・スプラウト
煮物（かぼちゃ・さつまいも・人参・エリンギ・レンコン・スナックエンドウ）
ほうれん草の胡麻和え
南蛮漬けは、鰺を３枚におろしてしそを巻いて
爪楊枝をさして
揚げて、漬け込みました。
今日は、職場で
松花堂弁当を頼まれているので
作ります。
東京から来られる上に
今までも何回か私の作った松花堂弁当を
お召し上がりの方々です。
うまく作れるかわかりませんが、
頑張ります
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
「ダイエットノート」「スポーツ栄養ノート」を
販売しております。
画像クリックで、ご購入できます。
|
「ダイエットノート」 「スポーツ栄養ノート」
「電子書籍」も販売しております。
左「その食事でいいの？あなたの人生を変える食育」 amazon kindle → コチラ 楽天kobo → コチラ
中「そのダイエットでいいの？あなたの人生を変えるダイエット ダイエット編」 amazon kindle → コチラ 楽天kobo → コチラ 右「そのダイエットでいいの？あなたの人生を変えるダイエット 栄養指導編」 amazon kindle → コチラ 楽天kobo → コチラ
＊内容について→コチラ *電子書籍の読み方について → コチラ |
宜しくお願いいたします。