昨日のブログで予告をしましたが、
ひょんなことで
かぼちゃのクッキーを作ることに
なりました。
私が担当する企業に、北海道から
かぼちゃが届きました。
これは、ほんの一部で
結構たくさん届きました。
昨年も届いたので、
なんとなく今年もくるかな？と
予想していたので、
今年も食堂で
かぼちゃのデザートを作ろうかな
と思っていました。
なので、「かぼちゃをどうするのか？」と
企業の担当者の方に聞かれて、
「お弁当にかぼちゃの天ぷらをつけたり、
食堂でデザートを作ります」と答えたら、
「お弁当にもデザートはつけられないか？」と
いわれました。
食堂は工場内に２つあるのですが、
食堂を利用される方は事務系の方がほとんどで、
工場現場の方には、お弁当を作って
現場まで配達しているので、
デザートやラーメンなどの麺類などを
食べられるのは、
食堂だけなんです。
なので、
お弁当に入れてもいいデザート、
しかも大量に作れて、早く作れるものを
考えるとクッキーかなと思い、
早速試作を作ってみました。
簡単なので、行事食として、
施設などで作られる方は、
ご参考に～。
ハロウィン かぼちゃクッキー
材料（作りやすい分量・約２０個分）
かぼちゃ ２００ｇ
無塩バター １００ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 １コ
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
卵黄（つやだし用） 大さじ２
作り方
（私は上記の材料の５倍で作ってます）
かぼちゃをレンジで１分加熱し、
（切りやすくするため）１/４にカットする。
種を取り除いて、
蒸します。
家庭では、レンジを使う場合は、
耐熱容器に入れてラップをかけて
５分程度加熱して柔らかくしてもＯＫです。
このようにスプーンですくって、とりだします。
残った皮は、あとで
お目目
とお口を作ります。
すくったかぼちゃは、裏ごしします。
（または、フードプロセッサーでつぶします）
バターを泡だて器でクリーム状に練り混ぜ、
砂糖を加えて混ぜ合わせます。
卵を溶きほぐして、に入れて混ぜます。
別のボウルに
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、
ふるっておきます。
にのかぼちゃを入れ、
混ぜ合わせます。
にのふるった小麦粉を入れて、
ヘラでサクッと粉っぽさがなくなるまで軽く
混ぜ合わせます。
生地をまとめて広げたラップにのせて
棒状に整えて、生地を包んで
１時間以上冷蔵庫で冷やして固めます。
ちなみに上のクッキーは、
にさらにひじきとごまをプラスしてみました。
そして、冷蔵庫で生地を寝かしている間に
かぼちゃの皮でお目目とお口を三角に▲
カットします。結構大変～。
そして寝かしておいた棒状のクッキー生地の
ラップをはずして、
５ミリ程度にカットします。
そして、オーブンシートを敷いた鉄板に並べて、
ハケで、つや出し用の卵を塗って、
お目目とお口をのせます。
つまようじなどで、
かぼちゃのように縦筋を付けてもいいと思います。
はあ～私は不器用だし、これで限界～
なので、試食で焼くのは数枚だけにして、
残りはこのまま、冷凍しました。
ちなみにひじきの方は、
生地を伸ばして、ハート
を作ってみました。
これをオーブンで（１７０℃１５～１８分）焼きました。
お弁当には、漬物が入るところに
入れようと思うのですが、
このジャックランタンを作るのはさすがに
超めんどくさいので、
私はどうしようか考えました。
というのも、お弁当用に用意するクッキーは、
なんと８００コ～１０００コ必要です。
全社員さんに配るのは、大変なので
お弁当を注文された方のみの限定です。
（もちろん家から愛妻弁当を持参する方も
いらっしゃいます）
最低８００コも
ジャックランタンは作れない・・・ということで、
やっぱりハートのクッキーにしようかなと
考えました。
それで、金曜日にこういうものを作り、
来月の献立と一緒に
ポータルで流してもらったのですが、
「ひじきとごまとかぼちゃのクッキー」ということで、
ビタミンＡ・Ｅ・カルシウム・食物繊維が含まれる・・・と
クッキー１コでそんなに大したことではないのですが
お弁当につけるということで、
「おかずクッキー」として
このように大げさにアピールしてみました。
う～～～～～ん、でもね、
このひじきとゴマとかぼちゃのクッキー、
かぼちゃの味よりもひじきとゴマの味が
強くなるんですよね。
量を減らすか、もしくはやめて、
ローズマリーでハーブクッキーを作ろうか？
悩んでいます
ちなみに作ったら、焼かないで冷凍し、
当日朝、お弁当の数がわかってから、
その枚数分、オーブンで焼くつもりです。
生地から作るとお弁当配達時間に
間に合わないんです。
交代勤務のため、
月曜から金曜日まで５日間です。
ちなみに、
上記の作ったジャックランタンは焼かずに
冷凍しているので、
各現場に１個お弁当に入れておいて、
「当たり
」にします。
・・・ということで
今日出勤して
８００～１０００コクッキーを作ります。
頑張ります。
そして昨日もジムへ行きました。
昨日もみっちりストレッチ。
新しいストレッチも取り入れてくださり、
足首に太いゴムをつけて、カニ
歩きしたり、
足首を柔らかくする器具を使ったり、
股関節を回すストレッチなど
おしりの筋肉を使いながらやったので
今まで使わなかった筋肉が
使われていることを実感しました。
そして、
レッグカールという器具（ジムに良くある）
今まで両足でやってたのですが、
重量を落とし、片足ずつしてみたり・・・
かなり膝周りは強化できたと思います。
そしてランニング～。
昨日は５ｋｍ、走ったのですが
初めて目標の３０分を切りました～。
しかも最後の１００ｍで、余力を残して
ラストスパート～１５ｋｍのスピードで
走りました
なんか足が上がるようになり、
ストレッチが効いているのがよくわかります。
足が太くて重いので、早く走れないのですが、
筋肉を鍛えると結果が出るんですね～。
嬉しかったです。
つい１か月前までは、膝が痛くて
２０ｍくらいで走ることができなかったのに・・。
このままいい調子でいけばいいなあ～。
今日もジムに行こうと思います。
マラソンまであと１１日です。
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