一昨日、栗ごはんの残りの栗で、
「栗の渋皮煮」を作りました。
キレイにできたでしょ～。
作り方・・・栗１１粒（２５０ｇ）で。
栗は新しくてハリのある栗を選んでください。
私は、２０年来使っている
「くりくり坊主」というハサミで、
栗の底のかたいところを、剥きます。
渋皮に傷をつけないように、気を付けて！！
底が剥けたら、あとは手で、皮を剥いでいきます。
はい！剥けました～。
鍋に、栗と水をひたひたに（栗が隠れるくらい）入れ、
重曹小さじ２を入れて茹でます。
重曹は、コチラ
わ～、まっくろ～。
お湯が沸騰したら、火を弱めて
アクを取りながら、１５分煮ます。
１５分経ったら、
煮汁を全部捨てて、
渋皮（黒いすじ）をとっておきます。
再び鍋に栗・水（栗が隠れるくらい）を入れて、
重そうを小さじ２入れて茹でます。
お湯が沸騰したら、火を弱めて
アクを取りながら、１５分煮ます。
１５分経ったら、
煮汁を全部捨てます。
(渋皮がとれないときは
もう一度繰り返すか、
火を消して煮汁を捨てずにつけておくと
キレイにとれると思います。）
再び鍋に栗・水（栗が隠れるくらい）を入れて、
茹でます。
お湯が沸騰したら、火を弱めて
アクを取りながら、１０分煮ます。
１０分経ったら、
煮汁を全部捨てます。
再び鍋に栗・水（栗が隠れるくらい）を入れて、
沸騰したら
キビ砂糖100ｇを入れて弱火で１０分茹でます。
さらにキビ砂糖100ｇを入れて
５分煮ます。
火を止めて、
ブランデーを５０ｃｃ入れて
このまま、１晩寝かせます
（冷蔵庫には入れないでください）
できあがり～
いつもは「芋やかぼちゃ」を
好んで食べない夫
が、栗は食べてました。
１１個あったのに、これだけに・・・。
並行して、夫のお弁当作り。
冷蔵庫にあるもので作ろうと
ナスがあったので、Cosyさん の
「ナスのステーキ、バルサミコソース」
作りました。
私バージョンは、パプリカなし。
豚肉の生姜焼きしようと思っていたので、
それも使いました。
材料 ナス２本
豚肉もも肉 ３枚
青シソ ４枚
小松菜 １株
●バルサミコソース
バルサミコ酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
きび砂糖 大さじ１．５
作り方
・ナスは、輪切りにカット。
・ソースの材料を別鍋で煮ておきます。
・フライパンを熱し、オリーブオイルを多めに入れて、
揚げるように焼きます。
・豚もも肉も同じように焼きます・
・小松菜は別鍋でさっと茹でて、水に取り、
３～４センチに切ります。
・お皿に盛りつけて温めたバルサミコソースを上から
かけます。
う～ん、やっぱり、赤・黄色のパプリカがないと・・・
Ｃｏsｙさんのレシピは→コチラ
黄色～、いつもの定番、
もやしのターメリック炒め
ピンクは、魚肉ソーセージ。
黄色は「ターメリック（うこん）」
黒いのは、
生きくらげ～、地元で作ってます。
コリコリしておいしい～。
塩・こしょう。そしてあらびき黒こしょう少々。
これを夫のお弁当に～。
ＧＡＢＡごはん
豚肉とナスのステーキ バルサミコソース
もやしと生きくらげのターメリックソテー
いまいち、色が鮮やかではないですが、
（もうちょっと、きれいに盛り付けたかった）
Cosyさん 、おいしかったです。
明日の、
海外からのモスレム食のお客様に
作って出そうと思います。
今度は赤黄色パプリカ入れて！！！
ちなみに、昨日は私が作った
ペペロンチーノを
きれいに食べてくださいました～。
嬉しかったです。
明日のブログは、
私の緊急ダイエットについて書きますね。
ぽちっと押してくださると
元気がでます
栄養士ブログ第１位。
いつもありがとうございます 
嬉しいです。