皆さん、冷蔵庫に残り野菜ありませんか？
私は、毎朝主人のお弁当を作るのですが、
チョコチョコ野菜を入れるのでつい残りがちです。
色合いに入れるブロッコリーは１房でいいので、
使う分だけ切って、残りは冷蔵庫に。
うっかり忘れてて、花が開いて早く使わなきゃ状態。
そんな野菜を美味しく食べる方法～です。
それは
「オイルコーティングしてから蒸し煮する～」です。
そうすると短時間で火が通り、もうシャキシャキ。
緑黄色野菜は色良くなるし、栄養価も高まるし、
おすすめです！！
野菜を洗い、切ります。
（今回私は冷蔵庫に残っていたブロッコリー１／２と
赤パプリカ１／２、ヤングコーン４本を使いました。）
水気をきってボウルに入れます。
油大さじ１～２を全体にまわしかけ、
手を使ってやさしくまんべんなく
油を野菜になじませます。
フライパンに、100cc～150ccの
中華スープ（中華スープの素をお湯で溶く）を入れ、
の野菜を入れ、フタをして強火で蒸し煮にします。
フタについた水滴がだんだん大きくなって流れ落ちはじめ、
野菜の色が鮮やかになってきたらできあがり。
フタが透明でない場合は、１～２分程度を目安にしてみて
ください。
簡単でしょ。
中華味がついているから、何もつけないでもおいしいですよ！
もちろん、お弁当に入れました。
焼きそば・赤カブの漬物・
白ごはんごまふりかけ・
アジの香味焼き・オイルコーティング野菜蒸し
「オイルコーティング」は油っぽくありません。
作って食べたらわかります！
家庭用のコンロでは、火力が弱いので、
野菜に火が通るのに時間がかかり、
その間に野菜が油を吸って食感が悪く、
油っぽくなりがちです。
先に野菜を少量の油でコーティングしておけば、
それ以上の余分な油を吸わず、
しかも均一に火が通るのです。
油とフタの相乗効果で、短時間で高温になるため、
１～２分加熱するだけでＯＫ！！！
だから野菜のシャキシャキ感が残るのです。
そして、緑黄色野菜のカロチンは、油との相性
バッチリで、ビタミンＡの吸収がアップ
。
さらに、私は米油を使っているので、
若返りのビタミンＥや抗酸化力アップ、
女性ホルモンのバランスも
同時に整えてくれますよね、ガンマオリザノールが～。
まあ、とにかく野菜がおいしくなるので、
ぜひお試しくださいね！！！
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