春の新野菜を使って作る酢豚の味は
格別です！！！
とくに自分で茹でた「タケノコ」は、
酢豚用にとっておきます。
酢豚においしいタケノコを入れると、
めちゃおいし～ですよ！！
また、味付けは「合わせ調味料」を作り
長年コレでおいしくいただいています。
●材料（４人分）
豚赤身の塊・・・３００ｇ
（下味調味料別途、片栗粉適量）
新人参・・・１本くらい（８０ｇ）
茹でタケノコ・・・８０ｇ
新玉ねぎ・・・１．５コ（小さいのは２コ）
干ししいたけ・・・４枚（もどし汁使用）
ピーマン２コ
さやえんどう（絹さや）・・・４枚
★合わせ調味料
砂糖・・・大さじ５
塩・・・小さじ０．５
醤油・・・大さじ２．５
トマトケチャップ・・・大さじ１
酢・・・大さじ２
干ししいたけの戻し汁・・・０．５カップ（１００ｃｃ）
★水溶き片栗粉
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ２
●作り方
豚肉を２センチ角に切り、（ちょっと大きめに～）
しょうが汁少々、酒大さじ０．５、醤油大さじ１、
（分量外です）をかけて、１５分おきます。
人参を乱切りにして、４分茹でます。
茹でタケノコを乱切りに、
玉ねぎは縦に割り、根のかたいところを切り、
十文字に切ります。
干ししいたけを戻して、（もどし汁はとっておく）
そぎ切りにします。
ピーマンを縦に割り、種を取って３つに切ります。
揚げ油を１８０℃に熱し、豚肉に片栗粉をまぶして、
中まで火が通るよう、約２分揚げます。
油大さじ２を熱して野菜を炒め、
合わせ調味料を加えます。
煮立って１分後に水溶き片栗粉を入れ、
最後に揚げた豚肉を混ぜてからめて、
できあがりです～～。
●キムタク酢豚弁当～
●キムタクチャーハン
以前、ブログでわたしの「B級ちらし寿司」を
ご紹介したところ、しょこたんさん から
教えていただいた「キムタクごはん」
↓
長野県の塩尻市では、
学校の給食で、
キムタクご飯って言うのがでるんだけど、
キムチとたくあんをまぜるだけなんだよ。
それがまたおいしぃ～んだよ。
おかずいらないくらいです。（しょこたんさん談）
からヒントを得て、
白ネギ入れてキムチを炒めて
タクワンを小さく刻んでチャーハンにしました。
塩コショウ・ガラスープ・醤油をちょっと入れたかな？
しょこたんさん、ありがとう～。
●酢豚
上記の材料をひととおり入れてみました。
●青梗菜のあえもの（おすすめ！）
青梗菜を茹でて、水に取り、
ギュっとよくしぼってから、
３センチくらいに切っておきます。
★中華ドレッシング～
溶きからし・・小さじ０．５
砂糖・・・小さじ１、
酢・・・大さじ２、
しょうゆ・・・大さじ３
ごま油・・・小さじ１
を混ぜ合わせたものを和えます。
この中華ドレッシングは、
「豚のしゃぶしゃぶ風サラダ」などにも
使えます。
ぽちっと
お願いいたします！
ありがとうございます 