ふうかし

うちのほうではアサリの汁を「ふうかし」といいます．
醤油とお酒をどっさり入れて真っ黒になっているのが正式な「ふうかし」らしいのですが，ハマグリの潮汁より若干濃いめ程度でがんばってます．
でも，なんで「ふうかし」というのでしょう．
ふかすから？
それじゃ，アサリの酒蒸し，醤油味ってこと？
なんとなく，なっとくしてます．