ブリッジ エーシア ジャパン　アジ子通信　～ベトナムでのNGO活動～

ベトナム、フエ市は連日30度を超える暑さが続いています

そんな中でも子どもたちは元気いっぱい！
ＢＡＪが普及に努めているバイオガスダイジェスターを設置したPhuさん宅で、
環境教育クラスの子どもたちがベトナムのスィーツ「とうもろこしチェー」を作りました
（バイオガスダイジェスターについてはこのブログを読んでね！）

みんなが背丈より高いとうもろこし畑に分け入っていきます



こんなにたくさんとれました～



みんなでとうもろこしの皮をむきました



包丁で粒を削り取り、実と芯に分けてグツグツ煮ます。
芯はたくさん煮込むと、とうもろこしの味が染み出たおいしい煮汁ができます。
この煮汁は後ほどとうもこしチェーの鍋に加えていく他、
砂糖を入れて飲んでもおいしく、夏の暑い時期に飲むと体によいそうです
☆ちなみに写真のコンロは、バイオガスコンロを使って煮ています！



チェーの鍋の方は、焦げないようにかきまぜながら煮込んでいきます。
水が少なくなってきたら、とうもろこしの芯の煮汁を加えて更に煮込み、
とうもろこしの粒を食べてみて固さがなくなったら煮込み完了！
最後に砂糖をいれて甘みを確認します。
ほどよい甘みになってひと煮立ちしたら完成です



これはできたてのチェー。
氷を入れて冷たくしてもおいしいですよ

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先日、エコツアーの記事 でご紹介したレモングラスふりかけ

ＢＡＪベトナムだけでなく、東京事務所でも大人気でした

日本ではあまり馴染みのないレモングラスですが、ご飯にかけてたべると絶品

今日は皆さんにこの「レモングラスふりかけ」のレシピを大公開しちゃいます

材料（１ビン分）

・　レモングラス　　　　　　　　　500ｇ

・　えび　　　　　　　　　　　　　　200ｇ

・　豚肉　　　　　　　　　　　　　　300ｇ

・　紫玉ねぎ（エシャロット）　　適量

・　にんにく　　　　　　　　　　　　1/4玉

・　さとう　　　　　　　　　　　　　　大１

・　しお　　　　　　　　　　　　　　　大１

・　ピーナッツ　　　　　　　　　　　適量

・　えびの塩辛　　　　　　　　　　小１

・　ごま　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ

・　こしょう　　　　　　　　　　　　　適量

・　鷹の爪　　　　　　　　　　　　　お好みで

※豚肉は脂質の多い部位（ほぼ脂身）を使用します。

　日本で市販されている豚ひき肉でも代用可かもしれません。

※なお、分量はあいまいな記憶によるため適宜調整してください。

作り方

１．　まず、レモングラスは洗って、葉先15㎝ほどを切り落とします。

　　　※葉先は繊維質が多いので使用しません。

２．　レモングラスは小口切りにスライスした後、細かく刻みます。

３．　豚肉はぶつ切りにした後、ペースト状になるくらいまで包丁でひたすらたたきます。

　　　えびも同様に包丁でたたいて細かくします。

４．　フライパンで豚肉を炒めます。

５．　ごま、エシャロット、えび、こしょうを順番に加え、一度フライパンから取り出します。

６．　残った油でレモングラスを炒めます。エビの塩辛を水で溶き、その上澄みを加えます。

　　　さとう、塩を加え、水気がなくなるまで炒めます。

７．　５．で取り出したものをフライパンに戻します。

８．　塩で味を調整していきます。

９．　みじん切りにしたにんにく、細かくくだいたピーナッツ、こしょうを加え、お好みで鷹の爪のみじん切りを加えます。

１０．　冷めたらビンに詰めてできあがり

もしスーパーなどでレモングラスを見つけたら、是非このふりかけを作ってみてください

お試しあれ

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フエ市の近郊農村にあるトゥイスワン地区は、世界遺産の廟、寺院、伝統工芸の工房があり、歴史を感じさせて くれる地域です。

農業と畜産が主な産業で、農家では果樹、レモングラス、お茶、生姜などを栽培し、家畜は豚・ 鶏・牛を飼っています。地形は起伏の多い丘が連なり、地域内にはたくさんの小川が流れています。子どもたちにとってはカニや魚を捕まえる格好の遊び場であり、女性たちにとっては洗濯の場所でもあったのですが、この数年で小川の水は急激に汚くなってきています。

水を汚す原因はさまざまですが、そのひとつとして家畜の糞尿があげられます。

以前は農家の敷地も広く、飼育している家畜の数もそれほど多くなかったので、家畜の糞尿による汚染は大きな問題にはなりませんでした。しかし最近では、都市化の影響で農家の敷地も狭くなり、飼育頭数も増え、家畜の糞尿が周辺地域や小川に流れ出し、地域の環境を悪化させています。また、糞尿の悪臭についても近隣の住民から苦情が出るなど問題になっています。

豚小屋の裏には糞尿がためられていて、特に雨期になるとまわりに糞尿が流れ出してしまう

BAJでは、「バイオガスダイジェスター」というタンクを使って家畜の糞尿による環境汚染の改善を図る試みを開始しました。

バイオガスダイジェスター建設中の様子

これは、大きなレンガ製のタンクを地下に作り、家畜の糞尿を貯めて密閉状態にして発酵させることによりメタンガスを発生させます。メタンガスは調理などの燃料として利用し、同時に生成される液肥を肥料として畑で利用する、という仕組みです。この仕組みをうまく維持することで家畜の糞尿が周辺に散らばって環境を汚染することもなくなるし、農家にとって嬉しいのはメタンガスを燃料として利用できることです。

バイオガスダイジェスターの設置をすすめている農家のひとり、フンさん

豚を飼っている農家では、家庭用だけでなく豚の餌の調理にもたくさんの燃料を使います。主に使っているのは薪で、薪を探してくる時間や購入する費用は農家にとって負担が大きいため、バイオガスダイジェスターを利用することで農家の負担を軽減することができるのです。

地域の青年たちと臭いの測定

バイオガスダイジェスターの導入に伴い、糞尿近くの悪臭を計測しています。これら環境測定には農家や地域の青年に参加してもらうと同時に、アジ子の環境グループの子どもたちも一緒に参加して測定結果を農家に説明し、環境汚染状況について地域の人たちの理解を促しています。

※本活動は地球環境基金からご支援いただいています。

（ベトナム・フエ事務所）

BAJ通信101号（2012年1月末発行）より転載

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