アガーとゼラチンで水ゼリー

水ゼリー


究極のダイエットデザートじゃないかしら


ゼラチンなどで水を固めただけのスイーツ。

なにやら数年前から流行ってるらしいですね


ニッタバイオラボ様から嬉しいお届けのアガーとゼラチン

水ゼリーを作ってみませんか?というもの。



アガー
気になってたんだよね～

アガーってサラサラなんだね

ゼラチンと寒天のイイトコ取り

常温で固まるゼリーな食感

ゼラチンもふやかしての作業が入るけど、
このニューシルバーは
インスタントゼラチン(顆粒タイプ)なので

６０度以上に温めた液体にサラサラ～っと加えて混ぜるだけ。
後は、冷蔵庫で冷やし固めるだけ
夏場の常温では固まらないのよね。
１５度程度から固まり始めるんだけど
１０度以下に入れておきたいとこ
冬場は常温ありだね(笑)

そして、原料は豚や牛など動物性なんだよね。

コラーゲンだねー




寒天の場合、
棒や粉など色々あるけど
一般的には、ふやかして、火にかけて、煮溶かすんだよね。
で、常温で固まるというスグレモノ。
夏場でも常温で固まる
６０度以下から固まり始めるんだよね

そして原料は海藻
食物繊維もあってヘルシー食材の代表だよね。


アガーはその２つのイイトコ取りだから
原料は海藻で、
煮溶かす手間はあるけど、常温で固まる。
寒天くらいの温度で固まりだすの
夏場の３５度でもバッチリ固まるわ。
でも、２５度くらいが丁度いいらしいから
冷蔵庫に入たほうが早く固まるわね
１度固まれば常温じゃ溶けないのも嬉しい。

そして寒天が苦手な人にも嬉しいプルプルゼリーな食感なのです。

さーて・・
水ゼリー作ってみましたよ。

同じ条件
水２００ｃｃにアガー大さじ１
水２００ｃｃに粉ゼラチン大さじ１


アガーで作った水ゼリー

ニューシルバーで作った水ゼリー

透明


プププッ


水だもんね。
透明で当たり前??




よーく見比べると・・・

丸い器の方、ニューシルバー(粉ゼラチン)
ほんのり黄色みがかってるのよね。
原材料の違いなんだろね～



味は???


味はー・・・

ない　


でも、単なる水を固めたものって、案外美味いんだなってビックリ


ゼラチンの方は、
プルツル～チュルルン

アガーは、プリップリッ

ナタデココみたい。
寒天の固さとは全く別物。
ゼラチンの固めゼリーではならない食感だね。
面白い。
結構好きなプリップリさ



ゼラチンのチュルルンの固さにするには結構少なめでいいみたいだね



しかし、

流石にこれをスイーツとして胸張って出すには・・
我が家では許されないので・・

水ゼリーを粗くほぐして

キレートレモンを注いでいただきました～


涼やかでイイね～　
　
　　

アガーバージョンは
プリップリ。食べてる感があってイイね～


ゼラチンバージョンは
プルプルじゅるるん

飲むゼリーな感じ～

美味しい～



アガーはダマになりやすいですが、
少～し時間はかかるけど煮溶けます。
砂糖を加える場合、
アガーと砂糖を混ぜてから液体に入れるとダマになりにくいそうです

クールアガー（100g）　ゼリーの素。海藻から生まれた粉末タイプのゲル化剤。少量サイズ 価格：421円（税込、送料別) (2016/8/26時点)

新田ゼラチンニューシルバー 500g / 凝固剤 粉ゼラチン ゼリー ムース 冷菓 製菓材料 価格：1598円（税込、送料別) (2016/8/26時点)

ポッカサッポロフード＆ビバレッジ キレートレモン 155ml×6 価格：368円（税込、送料別) (2016/8/26時点)

ランキングに参加中♪　
よろしければ応援クリックおねがいしまーす♪




にほんブログ村


人気ブログランキングへ
　


コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中