和の食材をFULLに使って作った
ワッフル
和ッFULL
なんちって
麸ってグルテンが主原料じゃない??
小麦グルテンの代用になるのかしら???
なんて、麸だけに・・フと思ってね
米粉だけで
お菓子やパンを作ると
重くどっしりとなるじゃない。
それはそれで美味しいけどね
麸・・・
おつゆ麸を使ったわ
で、
和の材料をFULLに
ほかの和は・・
油脂として使ったのは
練りゴマ
砂糖はキビトウ
豆乳があれば良かったんだけど・・なかった
あず!!ピンチ!!
大丈夫。昭和の女ですから！！
昔・・牛乳が主流になる前に飲んでいた。
と、言われる・・・モノがあるじゃない。
脱脂粉乳
今の時代でいうと・・
スキムミルクを使用。
粉は米粉と
膨らし粉
別名ベーキングパウダー
和にこだわって・・重曹とも思ったけど
仕上がりを考えると
やっぱりそこは・・・
ベーキングパウダーにしちゃったわ。
膨らし粉って呼べば・・・
麸のグルテン効果なのか・・は、わかりませんけど。
ふっくらフワフワ
ベーキングパウダーで作るワッフルって、
次の日、ちょっともっさりするけど
ふわっふわキープ
ただ、ちょっと、ひっつきやすいかもしれないので、
しっかり熱して、しっかり油を塗って
ちょっと長めに焼くといいかな。
普通、4-5分みたいだけど、
６-７分焼くと、取り出しやすかったです。
ワッフル
和ッFULL
なんちって
麸ってグルテンが主原料じゃない??
小麦グルテンの代用になるのかしら???
なんて、麸だけに・・フと思ってね
米粉だけで
お菓子やパンを作ると
重くどっしりとなるじゃない。
それはそれで美味しいけどね
麸・・・
おつゆ麸を使ったわ
で、
和の材料をFULLに
ほかの和は・・
油脂として使ったのは
練りゴマ
砂糖はキビトウ
豆乳があれば良かったんだけど・・なかった
あず!!ピンチ!!
大丈夫。昭和の女ですから！！
昔・・牛乳が主流になる前に飲んでいた。
と、言われる・・・モノがあるじゃない。
脱脂粉乳
今の時代でいうと・・
スキムミルクを使用。
粉は米粉と
膨らし粉
別名ベーキングパウダー
和にこだわって・・重曹とも思ったけど
仕上がりを考えると
やっぱりそこは・・・
ベーキングパウダーにしちゃったわ。
膨らし粉って呼べば・・・
麸のグルテン効果なのか・・は、わかりませんけど。
ふっくらフワフワベーキングパウダーで作るワッフルって、
次の日、ちょっともっさりするけど
ふわっふわキープただ、ちょっと、ひっつきやすいかもしれないので、
しっかり熱して、しっかり油を塗って
ちょっと長めに焼くといいかな。
普通、4-5分みたいだけど、
６-７分焼くと、取り出しやすかったです。
《材料・約７枚分》
おつゆ麸 ３０ｇ
キビトウ ３０ｇ
脱脂粉乳 大さじ２
(スキムミルク)
水 ２５０ｃｃ
練りゴマ ４０ｇ
たまご １個
米粉 １００ｇ
膨らし粉 小さじ1
(ベーキングパウダー)
すりごま ２０ｇ
《作り方》
1.おつゆ麸はナイロン袋等に入れ、潰す。
なるべく細かく。
2.1の麸の袋にキビトウ、スキムミルクを入れしっかりと混ぜ合わせる。
3.ボウルに練りゴマを加え、水を少しずつ加えながら、練りゴマを伸ばす。
たまごも加え、よく混ぜる
4.3に2を加え、軽くかき混ぜる。
１５分程度休ます。
その間に、ワッフルメーカーに油を塗り、しっかりと温めておく。
5.米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたモノと、すりごまを
4のボウルに加え、粉気がなくなる程度に混ぜる
6.お玉１杯分程度ずつプレートに流し入れ、蓋をして６-７分程度焼き完成。
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