今回はお赤飯ベーグルを作ったわ
米粉入りよ♪
米粉100％ではないけどね
モチモチよー(^^♪
お赤飯の素。塩分は・・・食塩相当4.9ｇ
お豆も汁もそれぞれちょっとしっかり目の塩味。
水で薄めて使うので、舐めて感じて・・・野生の感を信じ、きっとこんなもんだろう☆
伸ばすことで2ｇ-3ｇになる事を信じ、願い・・・・お赤飯ベーグルつくりです
私の野生の感はバッチリ？？
心配だった塩もいい塩加減(^^♪
セイレーーーツ！！！
ナンチッテ(^^♪ペットボトルと同じくらいの高さになりました
これは、表面からも、小豆ってわかる感じね♪
中は・・・塩ゆで小豆がたっぷりと♪
焼きたてのアツアツの味見は手作りの特権よね
サクっとした表面に、モチモチ食感
たまらーーーーん♡ウマウマ♡
《材料》
お赤飯のもと３合用 １袋
強力粉 150ｇ
薄力粉 50ｇ
米粉 50ｇ
砂糖 15ｇ
ドライイースト 2ｇ
水60ｃｃ(赤飯の素の汁と合わせて170ｃｃにする)
お湯1Ｌ
はちみつか砂糖 大匙2程度
《作り方》
お赤飯の素は豆と汁に分けておく。
強力粉・薄力粉・米粉は混ぜ合わせておく
赤飯の素の汁と水を合わせて170ｃｃにする
ホームベーカリーに材料をセットし、一次発酵
４－５個にカットしベンチタイム１０分
小豆を巻いてカタチを整える。
３０分程度二次発酵
オーブンは２２０度に余熱
砂糖を入れた沸騰する直前のお湯で片面２０秒ずつ茹で、水気を切り２１０度に下げたオーブンで１５分焼き完成
穴?のあいたフライ返しを使って裏返しましたが、
ベーグル用のレードルがあるようです♪
 ステンレスワイヤーをうず巻き状にしているので、目詰まりの心配がありませんすくいっこレード... |
穴杓子や天ぷら網などでも、穴が相手水切れができればなんでも良さそう
 キッチンツール/網杓子 （テンプラアゲ） |
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