私たちが口にする油は、
大きく下記の2種類あります。
・脂→低温で固まる＝飽和脂肪酸
・油→低温で固まらない＝不飽和脂肪酸
人の身体には、
脂肪そのものの形では
蓄えることができず、
炭素、水素、酸素でできた脂肪酸という
化合物で蓄えられます。
脂肪酸には下記の3種類があります。
【飽和脂肪酸】
→バター、鶏、肉などの多く含まれる
【一価不飽和脂肪酸】
→オリーブオイル、菜種油、サフラワー油に多く含まれる
【多価不飽和脂肪酸】
→魚に多く含まれる
低温で固まらない魚の油は、
血液をサラサラにする働きがあります。
では、魚だけ食べていればいいのか、
というとそうでもないようです。
魚の油は酸素と相性がよく、
酸化が激しいようです。
活性酸素が大量につくられる、
ということです。
活性酸素は殺菌力が強く、
細菌やウイルスをやっつけてくれますが、
活性酸素が増えすぎると、
正常な細胞を攻撃してしまうようです。
かといって肉ばかりでは、
身体に別の問題が出てきます。
しかし、魚の油はあまり摂れてない、
現代の食生活で、
という方が多いようです。
バランスが大切になります。
第6次改定日本人の栄養所要量では、
飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸を
3：4：3の割合を目安に摂取するよう、
推奨しているようです。
参考にしてください。
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