初秋、おいしいラ・フランス。
何とかって品種名でしたけど…忘れました（笑）。
香りが良くてほどよい甘み、食感。
そのままでも美味しかったのですが、
昨日はおうち仕事の合間に、コトコトジャム作り。
ラ・フランス1個を細かく切って、
きび糖を大さじ３ほどまぶしてしばし放置。
30分ほどおいたら水分が出てきます。
香り出汁のためにクローブ1粒と、
カルバトス（リンゴのブランデー）小さじ1、
レモン汁小さじ1ほどを加えて弱火でコトコト。
木べらで潰しながら煮詰めていきます。
クローブはほんのり香りがついた頃
途中で取り除きました。
とろみが出て、ジャムっぽくなってきたら火を止めます。
（大体30分くらいだったかな）
粗熱が取れたら、熱湯消毒した瓶に詰めます。
この瓶は、2年前母とモンサンミッシェル近くの
ブブロン村というカワイい小さな村に行った時、
塩キャラメルバターが入っていた瓶＾＾
シンプルなラベルも可愛いのでそのままに。
思い出、蘇ります・・・2年なんてあっという間！
1週間ほどで使い切る予定なので、砂糖控えめにしましたが
ラ・フランスそのものの甘みで十分
ヨーグルトソースにしたり、パンに塗ったり。
今朝はトーストにONして頂きました～
手前味噌ですが・・・美味しかった（笑）。
すぐになくなりそうなのでまた作ろうかな。
（この連休で使い切ったりして・・・）
秋の味覚、どんどん出てきていますね。
今秋も旬の味覚をた～っぷり楽しみたいですね＾＾
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