簡単手作り！スルメイカの塩辛

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スルメイカが美味しい季節ですね

旬の季節は、丸々、一杯買うのがオススメ！

イカって、ほとんど捨てるところなく使えます。

旬の時期のイカは甘みがあって、とっても美味しい。

目ん玉の下(?)あたりを優しく掴んで
そっと引き抜けば簡単にワタ部分が取り外せますよ。

マリネやお刺身、炒め物、どんなお料理にも使いやすい。

抜き取ったワタは、塩辛作りに。

捨てちゃうなんてもったいな～い！

ワタの袋部分を破かないように足部分から切り離します。

それを天然塩で全体を覆って、冷蔵庫で一晩。
（二晩でもＯＫ！）

この時、イカのワタから出てくる水分が
下に落ちるようにザルなどに入れて。

ラップに包むなど、水分が下に落ちないようにしてしまうと
生臭い仕上がりになってしまうので気をつけて。

一晩、塩で覆って寝かせたワタ、
翌日に周りの塩を取り除きます。

袋の片側に切れ目をいれて
袋の中身を絞り出します。

ここに薄口しょうゆ少々、柚子の果汁少々を混ぜます。

細切りにしたイカの切り身を和えて、さらに一晩。

いい感じに味がなじんだ美味しい塩辛の出来上がり！

青ゆずの皮をすりおろして香りづけに♪

この時期ならではの爽やかな香りがプラスされ、

何とも幸せな気分になります。

もちろん、日本酒や焼酎にも合いますが

ノンアルコールでご飯のお供にも